알토란에서 알려준 오징어볶음과 통오징어찌개 레시피 알아보겠습니다. 오징어는 쫄깃한 식감과 깊은 감칠맛으로 한국 요리에서 자주 사용되는 재료입니다. 이번 글에서는 오징어를 활용한 두 가지 요리, 오징어볶음과 통오징어찌개를 소개합니다. 오징어볶음은 매콤한 양념과 부드러운 오징어가 어우러져 밥반찬으로 인기가 많으며, 고추기름과 마요네즈를 더해 고소하고 풍부한 맛을 자랑합니다. 반면, 통오징어찌개는 오징어의 신선한 맛과 다양한 채소, 돼지고기 완자가 어우러진 칼칼한 찌개로, 깊고 시원한 국물 맛이 일품입니다. 이 두 가지 요리는 모두 간단하게 만들 수 있으면서도 오징어의 매력을 극대화한 요리로, 가족 모두가 즐길 수 있는 든든한 한 끼를 완성할 수 있습니다.
오징어볶음은 부드러운 오징어와 매콤한 양념이 어우러진 한국식 볶음 요리입니다. 고추기름과 새우젓으로 맛을 더하고, 마요네즈로 고소한 맛을 살려 더욱 풍성한 풍미를 느낄 수 있습니다. 간단하면서도 깊은 맛을 내는 오징어볶음은 밥과 함께 즐기기 좋은 반찬이자 메인 요리로 제격입니다.
재료
- 오징어 1마리
- 고추기름 (계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 6 큰 술)
- 양파 1개
- 대파 1대
- 청양고추 3개
- 당근 약 ¼개 (50g)
- 마요네즈 (계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 3 큰 술)
- 통깨 (계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술)
양념 재료
- 설탕 (계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술)
- 새우젓 (계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술)
- 다진 마늘 (계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술)
- 진간장 (계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술)
- 물엿 (계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술 반)
- 중간 고춧가루 (계량스푼 : 4 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술)
만드는 법
- 오징어 1마리는 귀와 몸통을 분리하고 양면에 칼집을 낸 후 먹기 좋게 썬다.
- 설탕 1 큰 술, 새우젓 1 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 진간장 2 큰 술, 물엿 3 큰 술, 중간 고춧가루 4 큰 술을 넣어 섞는다.
- 팬에 고추기름 3 큰 술을 넣고 센 불로 가열한 뒤 채 썬 양파 1개, 대파 1대를 넣고 30초간 볶다가 어슷썰기한 청양고추 3개, 얇게 썬 당근 약 ¼개(50g)를 넣어 30초간 볶는다 (* 대파는 반으로 잘라 5cm 길이로 썰어 준비).
- 양념장을 넣고 골고루 섞은 후 손질한 오징어를 넣고 1분~1분 30초간 재빠르게 볶는다.
- 오징어가 익으면서 돌돌 말리면 불을 끄고 마요네즈 3 큰 술, 통깨 2 큰 술을 넣어 마무리한다.
통오징어찌개
통오징어찌개는 오징어의 풍미와 다양한 채소가 어우러져 깊고 시원한 국물 맛을 내는 찌개입니다. 쫄깃한 오징어와 고소한 돼지고기 완자가 어우러져 감칠맛을 더하며, 칼칼한 양념이 밥과 함께 먹기 좋습니다. 특히, 오징어의 식감과 다양한 채소들이 조화롭게 어우러져 입맛을 돋우는 요리입니다.
재료
- 오징어 2마리
- 멸치 육수 4컵 (800mL)
- 콩나물 약 두 줌 (100g)
- 배추 줄기 3장 (150g)
- 애호박 약 ⅓개 (100g)
- 두부 반 모 (150g)
- 대파 1대
- 청양고추 3개
- 쑥갓 약 한 줌 (35g)
양념 재료
- 설탕 (계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술)
- 국간장 (계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술)
- 새우젓 (계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술)
- 후춧가루 3꼬집
- 중간 고춧가루 (계량스푼 : 4 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술)
- 고추장 (계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술)
돼지고기 완자 재료
- 다진 돼지 목살 100g
- 후춧가루 2꼬집
- 다진 마늘 (계량스푼 : 반 큰 술 / 밥숟가락 : 약 반 큰 술)
- 진간장 (계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술)
만드는 법
- 오징어 2마리는 몸통 반쪽에 칼집을 낸 후 몸통 속으로 다리를 집어넣는다 (* 오징어는 내장·눈·이빨·빨판 이물질 제거해 사용).
- 볼에 설탕 1 큰 술, 국간장 2 큰 술, 새우젓 1 큰 술, 후춧가루 3꼬집, 중간 고춧가루 4 큰 술, 고추장 2 큰 술을 넣고 섞어 양념장을 만든다 (* 후춧가루는 취향에 따라 가감).
- 냄비에 멸치 육수 4컵(800mL)을 넣고 끓인다.
- 다진 돼지 목살 100g에 후춧가루 2꼬집, 다진 마늘 반 큰 술, 진간장 1 큰 술을 넣고 버무려 완자 반죽을 만든 후 냄비에 엄지와 검지 사이로 밀어낸 반죽을 숟가락으로 떠서 넣는다.
- 양념장을 나눠 넣어가며 간을 맞추고 콩나물 약 두 줌(100g), 어슷썰기한 배추 줄기 3장(150g), 편 썬 애호박 약 ⅓개(100g), 손질한 오징어 2마리, 큼직하게 썬 두부 반 모(150g), 어슷썰기한 대파 1대, 어슷썰기한 청양고추 3개, 쑥갓 약 한 줌(35g)을 넣는다 (* 양념장은 취향에 따라 가감).