알토란에서 알려준 무말랭이무침과 간장불고기 레시피 알아보겠습니다. 한국의 전통적인 반찬들은 신선한 재료와 깊은 맛을 가진 양념이 어우러져, 일상 식사에 풍부한 맛을 더해줍니다. 이번 글에서는 무말랭이무침과 간장불고기, 두 가지 대표적인 한국 요리를 소개합니다. 무말랭이무침은 쫄깃한 무말랭이를 매콤달콤한 양념에 버무려 감칠맛이 일품인 반찬으로, 밥과 함께 즐기기에 좋습니다. 간장불고기는 돼지고기 앞다릿살을 진한 간장 양념에 재워 볶아내어, 달콤하고 짭조름한 맛이 밥도둑으로 유명한 요리입니다. 여기에 상큼한 세발나물무침을 곁들여, 고기와 야채의 조화를 이루는 건강하고 맛있는 한 끼를 완성할 수 있습니다. 이 두 가지 반찬은 간단하게 만들 수 있으면서도 식탁을 풍성하게 만들어줄 것입니다.
무말랭이무침은 오랜 시간 말려 바삭하게 준비한 무말랭이를 매콤하고 달콤한 양념에 버무려 만든 전통 반찬입니다. 특유의 씹는 맛과 감칠맛 나는 양념이 어우러져 밥과 함께 즐기기에 아주 좋은 반찬입니다. 특히, 잘 불린 무말랭이의 쫄깃한 식감이 매력적인 이 요리는 간단하게 만들 수 있으면서도 깊은 맛을 자랑합니다.
재료
- 무말랭이 200g
- 쪽파 3대
- 청양고추 2개
- 홍고추 2개
- 물엿 (계량스푼 : 5 큰 술 / 밥숟가락 : 약 7 큰 술 반)
양념 재료
- 다시마 우린 물 반 컵 (100mL)
- 진간장 (계량스푼 : 8 큰 술 / 밥숟가락 : 약 16 큰 술)
- 국간장 (계량스푼 : 5 큰 술 / 밥숟가락 : 약 10 큰 술)
- 고춧가루 (계량스푼 : 5 큰 술 / 밥숟가락 : 약 5 큰 술)
- 매실청 (계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술)
- 설탕 (계량스푼 : 5 큰 술 / 밥숟가락 : 약 5 큰 술)
- 다진 마늘 (계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술)
- 통깨 (계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술)
만드는 법
- 물이 넉넉히 담긴 볼에 무말랭이 200g을 넣고 뿌연 물이 안 나올 때까지 2~3번 주물러 씻은 후 건져 비닐에 담아 5분간 불린다.
- 면포에 무말랭이를 담아 짠 뒤 달군 팬에 넣어 30초간 볶고 넓은 접시에 옮겨 식힌다.
- 볼에 다시마 우린 물 반 컵(100mL), 진간장 8 큰 술, 국간장 5 큰 술, 고춧가루 5 큰 술, 매실청 2 큰 술, 설탕 5 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 통깨 1 큰 술을 넣고 섞는다.
- 양념장에 식힌 무말랭이를 버무린 후 1cm 길이로 썬 쪽파 3대, 씨를 빼고 송송 썬 청양고추 2개, 홍고추 2개, 물엿 5 큰 술을 넣어 무친다.
간장불고기
간장불고기는 돼지고기 앞다릿살을 진한 간장 양념에 재워 볶아낸 한국의 대표적인 요리입니다. 달콤하고 짭조름한 간장 소스가 고기에 깊이 배어들어, 부드러운 고기와 함께 감칠맛을 선사합니다. 세발나물무침과 함께 곁들여 먹으면 상큼함과 고소함이 더해져 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다. 이 요리는 간편하면서도 맛있게 즐길 수 있어 가족 모두가 좋아할 만한 메뉴입니다.
재료
- 돼지 앞다릿살 500g
- 소주 (계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술)
- 설탕 (계량스푼 : 반 큰 술 / 밥숟가락 : 약 반 큰 술)
- 물 (계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술)
- 양파 1개
- 마늘 8알
- 홍고추 2개
양념 재료
- 식용유 (계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술)
- 대파 1대
- 물 1컵 (200mL)
- 다시마 1장 (사방 5cm)
- 진간장 (계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 6 큰 술)
- 맛술 (계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술)
- 설탕 (계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술)
- 멸치액젓 (계량스푼 : ⅓ 큰 술 / 밥숟가락 : 약 ⅔ 큰 술)
- 생강즙 (계량스푼 : ¼ 큰 술 / 밥숟가락 : 약 반 큰 술)
- 후춧가루 약간
- 참기름 (계량스푼 : ⅔ 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1⅓ 큰 술)
세발나물무침 재료
- 세발나물 150g
- 고춧가루 (계량스푼 : 반 큰 술 / 밥숟가락 : 약 반 큰 술)
- 설탕 (계량스푼 : 반 큰 술 / 밥숟가락 : 약 반 큰 술)
- 소금 2~3꼬집
- 깻가루 (계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술)
- 참기름 (계량스푼 : 1 큰 술 반 / 밥숟가락 : 약 3 큰 술)
만드는 법
- 먹기 좋게 썬 돼지 앞다릿살 500g에 소주 1 큰 술 반, 설탕 반 큰 술, 물 2 큰 술을 넣고 버무린 뒤 30분간 숙성시킨다.
- 팬에 식용유 1 큰 술, 5~6cm 길이로 자른 대파 1대를 넣고 진한 갈색이 되도록 구운 후 물 1컵(200mL), 다시마 1장(사방 5cm)을 넣고 3분간 끓인다.
- 3분 끓인 물에 양념 재료를 넣은 후 불을 끄고 후춧가루 약간, 참기름 ⅔ 큰 술을 섞은 뒤 건더기를 거른다 (*양념 재료: 진간장 3 큰 술, 맛술 2 큰 술, 설탕 1 큰 술, 멸치액젓 ⅓ 큰 술, 생강즙 ¼ 큰 술).
- 센 불로 달군 팬에 숙성한 돼지 앞다릿살을 볶다가 고기가 반 정도 익으면 채 썬 양파 1개를 넣어 볶는다.
- 양념장을 팬 가장자리에 둘러 넣고 센 불에 양념이 사라질 때까지 볶다가 편으로 썬 마늘 8알, 어슷썰기한 홍고추 2개를 넣고 한소끔 볶은 후 세발나물무침과 곁들여 먹는다.