알토란에서 알려준 꽈리고추멸치볶음, 시래기볶음 레시피 알아보겠습니다. 한국 요리에서 반찬은 식사에서 중요한 역할을 하며, 다양한 재료와 조리법으로 매일 새로운 맛을 제공합니다. 이번 글에서는 한국의 대표적인 반찬 중 두 가지를 소개합니다. 꽈리고추멸치조림은 아삭한 꽈리고추와 짭조름한 멸치가 어우러져 밥과 함께 즐기기에 좋은 반찬입니다. 이 요리는 간단하면서도 풍부한 맛을 내어 누구나 쉽게 만들 수 있는 요리입니다. 시래기볶음은 부드럽고 구수한 시래기를 된장과 새우젓으로 깊은 맛을 더해 볶아낸 전통적인 반찬으로, 고소한 들깻가루와 들기름이 더해져 한층 풍부한 맛을 선사합니다. 이 두 가지 반찬은 각각의 매력으로 식탁을 풍성하게 만들어줄 것입니다.
꽈리고추멸치조림
꽈리고추멸치조림은 짭조름한 멸치와 아삭한 꽈리고추가 어우러진 반찬으로, 고소하고 매콤한 맛이 밥과 함께 즐기기에 아주 좋은 요리입니다. 꽈리고추의 은은한 매운맛과 멸치의 감칠맛이 조화를 이루어, 간단하면서도 맛있는 반찬으로 손색이 없습니다. 이 조림은 식탁 위에서 입맛을 돋우는 역할을 톡톡히 해내며, 누구나 쉽게 만들 수 있는 간편한 반찬입니다.
재료
- 꽈리고추 300g
- 볶은 중멸치 50g
- 맛술 (계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술)
- 물엿 (계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 3 큰 술)
- 통깨 (계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술)
양념 재료
- 식용유 (계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술)
- 다진 마늘 (계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술)
- 설탕 (계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술)
- 국간장 (계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술)
- 진간장 (계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 6 큰 술)
- 물 1컵 (200mL)
만드는 법
- 소금물에 씻은 꽈리고추 300g은 길면 2등분 하고, 짧으면 끝부분만 자른다.
- 식용유 1 큰 술을 팬에 두르고 손질한 꽈리고추, 다진 마늘 1 큰 술, 설탕 1 큰 술을 넣고 센 불로 볶은 후 불을 끈다.
- 국간장 2 큰 술, 진간장 3 큰 술, 물 1컵(200mL)을 넣고 뚜껑을 닫아 5분간 센 불로 조린다.
- 국물이 자작해지면 볶은 중멸치 50g, 맛술 2 큰 술, 물엿 2 큰 술을 넣고 볶는다.
- 통깨 1 큰 술, 실고추를 약간 넣은 후 골고루 버무린다.
시래기볶음
시래기볶음은 부드럽고 구수한 시래기를 활용한 전통적인 반찬으로, 된장과 새우젓으로 깊은 맛을 더한 요리입니다. 시래기는 겨울철에 특히 많이 먹는 재료로, 은은한 향과 담백한 맛이 특징입니다. 이 시래기볶음은 영양가가 높고, 고소한 들깻가루와 들기름이 더해져 구수한 맛을 더욱 살려줍니다. 차게 식혀도 맛있으며, 냉장고에 보관해 두고 오랫동안 즐길 수 있는 반찬입니다.
재료
- 마른 시래기 200g
- 찬물 17컵 반 (3.5L)
- 식용 베이킹소다 (계량스푼 : 반 큰 술 / 밥숟가락 : 약 반 큰 술)
- 거피 낸 들깻가루 (계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 3 큰 술)
- 들기름 (계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술)
양념 재료
- 식용유 (계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술)
- 다진 대파 (계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술)
- 다진 마늘 (계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술)
- 된장 (계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술)
- 새우젓 (계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술)
- 물 한 컵 (200mL)
- 국간장 (간 맞추기용, 취향 가감)
만드는 법
- 냄비에 찬물 17컵 반(3.5L), 마른 시래기 200g, 식용 베이킹소다 반 큰 술을 넣은 후 뚜껑을 덮고 끓이다가 끓기 시작하면 10분간 삶는다 (* 마른 시래기 200g은 찬물에 20분간 불린 후 사용).
- 삶은 시래기는 냄비째 그대로 식힌 후 물기를 제거하고 껍질을 쭉 잡아당겨 벗긴 후 3 등분으로 자른다.
- 팬에 식용유 2 큰 술을 두르고 다진 대파 2 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술을 넣고 살짝 볶다가 된장 1 큰 술, 새우젓 2 큰 술을 넣는다.
- 손질한 시래기를 넣고 2~3분간 볶다가 물 한 컵(200mL)을 넣고 자작해질 때까지 볶은 후 중 불로 줄인다 (* 모자란 간은 국간장으로 가감).
- 거피 낸 들깻가루 3 큰 술, 들기름 2 큰 술을 넣고 불을 끈다 (* 차게 식힌 후 밀폐 용기에 담아 냉장 보관).