알토란에서 알려준 전복 요리 레시피 알아보겠습니다. 여름철이면 많은 사람들이 시원하고 상큼한 음식을 찾게 됩니다. 특히 바다의 보물이라고 불리는 전복은 특유의 부드럽고 쫄깃한 식감 덕분에 다양한 요리에 활용되곤 합니다. 오늘은 신선한 전복을 이용한 전복물회와 매콤달콤한 전복꽈리고추조림 두 가지 요리를 소개하려고 합니다. 전복물회는 차갑고 상큼한 육수에 각종 채소와 해산물이 어우러져 더위에 지친 입맛을 돋워주며, 전복꽈리고추조림은 매콤한 꽈리고추와 감칠맛 나는 양념이 전복의 풍미를 한층 끌어올려줍니다.
전복물회
전복물회는 여름철 더위를 식히기에 제격인 요리로, 신선한 전복과 각종 채소가 어우러져 시원하고 상큼한 맛을 자랑합니다. 차가운 육수에 담긴 전복의 쫄깃한 식감과 각종 채소의 아삭함이 조화를 이루어 입맛을 돋우기에 충분합니다. 간단한 재료와 쉬운 조리법으로 집에서도 손쉽게 만들 수 있어, 바다의 신선함을 그대로 느낄 수 있는 별미입니다. 무더운 여름, 전복물회 한 그릇으로 몸과 마음을 시원하게 해보세요.
재료
- 중간 크기의 전복 8마리
- 취청오이 1개 반
- 배 반 개
- 양배추 10장
- 적양배추 3장
- 양파 반 개
- 당근 반 개
- 깻잎 3장
- 청양고추 2개
- 홍고추 1개
- 멍게 300g
육수 재료
- 시판 냉면 육수 1kg (500g은 얼려서 사용)
- 고추장 4 큰 술 (계량스푼 기준) / 약 4 큰 술 (밥숟가락 기준)
- 2배 식초 4 큰 술 (계량스푼 기준) / 약 8 큰 술 (밥숟가락 기준)
- 매실청 4 큰 술 (계량스푼 기준) / 약 8 큰 술 (밥숟가락 기준)
- 설탕 2 큰 술 (계량스푼 기준) / 약 2 큰 술 (밥숟가락 기준)
- 다진 마늘 2 큰 술 (계량스푼 기준) / 약 2 큰 술 (밥숟가락 기준)
- 연겨자 2 큰 술 (계량스푼 기준) / 약 2 큰 술 (밥숟가락 기준)
- 소금 1 큰 술 (계량스푼 기준) / 약 1 큰 술 (밥숟가락 기준)
- 깻가루 적당량
만드는 법
- 볼에 채 썬 취청오이 1개 반, 배 반 개, 채 썬 양배추 10장, 채 썬 적양배추 3장, 채 썬 양파 반 개, 채 썬 당근 반 개, 채 썬 깻잎 3장, 반으로 갈라 송송 썬 청양고추 2개, 홍고추 1개, 손질한 멍게 300g, 손질한 전복 8마리를 넣는다 (* 7cm 길이의 전복 8마리는 솔로 깨끗이 씻은 후 살만 얇게 슬라이스하기)
- 시판 냉면 육수 약 2컵 반(500g), 고추장 4 큰 술, 2배 식초 4 큰 술, 매실청 4 큰 술, 설탕 2 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 연겨자 2 큰 술, 소금 1 큰 술을 넣고 섞은 후 믹서에 곱게 간다 (* 남은 시판 냉면 육수 500g은 얼린 후 살얼음 내서 사용)
- 양념한 냉면 육수에 얼려 놓은 냉면 육수 약 2컵 반(500g)을 넣는다
- 완성한 전복물회 국물을 준비해둔 재료에 붓고 깻가루 적당량을 넣는다
전복꽈리고추조림
전복꽈리고추조림은 매콤달콤한 양념에 전복과 꽈리고추를 졸여 만든 별미 요리로, 밥반찬으로도 손색이 없습니다. 전복의 풍부한 감칠맛과 꽈리고추의 알싸한 매운맛이 어우러져 입안 가득 매력적인 풍미를 선사합니다. 적당히 익은 전복의 쫄깃한 식감과 꽈리고추의 아삭한 식감이 조화를 이루며, 짭조름한 양념이 어우러져 밥도둑이라 불릴 만큼 인기가 많습니다. 전복꽈리고추조림으로 가족들과 함께 맛있는 한 끼를 즐겨보세요.
재료
- 중간 크기의 전복 8마리
- 마늘 8개
- 대파 흰 줄기 2대
- 꽈리고추 20개
- 홍고추 1개
양념 재료
- 식용유 3 큰 술 (계량스푼 기준) / 약 6 큰 술 (밥숟가락 기준)
- 진간장 2 큰 술 (계량스푼 기준) / 약 4 큰 술 (밥숟가락 기준)
- 국간장 1 큰 술 (계량스푼 기준) / 약 2 큰 술 (밥숟가락 기준)
- 맛술 3 큰 술 (계량스푼 기준) / 약 6 큰 술 (밥숟가락 기준)
- 매실청 2 큰 술 (계량스푼 기준) / 약 4 큰 술 (밥숟가락 기준)
- 참기름 1 큰 술 (계량스푼 기준) / 약 2 큰 술 (밥숟가락 기준)
- 깻가루 1 큰 술 (계량스푼 기준) / 약 1 큰 술 (밥숟가락 기준)
만드는 법
- 씻은 전복은 얇은 쪽 껍데기와 살 사이에 숟가락을 넣고 위로 올려줘 살을 분리한다 (* 중간 크기의 전복 8마리는 솔로 깨끗이 씻어서 준비)
- 전복 내장을 떼어내고 전복의 이빨을 자른 뒤 전복 살을 3 등분으로 자른다 (* 전복 내장은 조림에 사용하지 않기, 냉동 보관 후 다른 요리에 활용)
- 달군 팬에 식용유 3 큰 술, 편으로 썬 마늘 8개, 1.5~2cm 길이로 썬 대파 흰 줄기 2대, 3 등분 한 꽈리고추 20개를 넣고 살짝 물러질 때까지 볶는다
- 꽈리고추가 살짝 물러지면 손질한 전복 8마리, 진간장 2 큰 술, 국간장 1 큰 술, 맛술 3 큰 술, 매실청 2 큰 술을 넣고 센 불에 2~3분간 볶는다
- 송송 썬 홍고추 1개, 참기름 1 큰 술, 깻가루 1 큰 술을 넣는다