알토란에서 알려준 닭고기 요리 레시피 알아보겠습니다. 닭고기는 세계적으로 사랑받는 재료 중 하나로, 다양한 요리법을 통해 각기 다른 맛과 식감을 즐길 수 있습니다. 오늘 소개할 닭꼬치, 간장마늘치킨, 그리고 닭불고기는 누구나 쉽게 집에서 만들 수 있는 인기 메뉴들입니다. 이 레시피들은 간단하지만 그 풍부한 맛으로 가족들과 함께 즐기기에 제격입니다. 특히, 입맛에 맞게 소스와 양념을 조절할 수 있어 더욱 매력적입니다. 주말 저녁, 특별한 손님을 맞이할 때나 평범한 하루를 특별하게 만들고 싶을 때, 이 레시피들을 활용해보세요!
닭꼬치
재료
- 닭 다리살 10개
- 대파 4대
- 깻가루 약간
밑간 재료
- 생강즙(계량스푼: 반 큰 술 / 밥숟가락: 약 1 큰 술)
- 맛술(계량스푼: 2 큰 술 / 밥숟가락: 약 4 큰 술)
- 후춧가루(계량스푼: 반 작은 술 / 티스푼: 약 반 작은 술)
- 소금(계량스푼: 반 큰 술 / 밥숟가락: 약 반 큰 술)
- 식용유(계량스푼: 1 큰 술 / 밥숟가락: 약 2 큰 술)
간장소스
- 진간장 120mL
- 설탕(계량스푼: 10 큰 술 / 밥숟가락: 약 10 큰 술)
- 물(계량스푼: 3 큰 술 / 밥숟가락: 약 6 큰 술)
- 청주(계량스푼: 4 큰 술 / 밥숟가락: 약 8 큰 술)
- 대파 흰 줄기 1대
- 생강 반쪽(12g)
- 계피 스틱 1개
- 진피 20g
매운맛 소스
- 갈아 놓은 청양고추 80g
- 청양고추 가루(계량스푼: 1 큰 술 / 밥숟가락: 약 1 큰 술)
- 다진 마늘(계량스푼: 반 큰 술 / 밥숟가락: 약 반 큰 술)
- 간장소스(계량스푼: 4 큰 술 / 밥숟가락: 약 8 큰 술)
만드는 법
- 손질한 닭 다리살에 생강즙 반 큰 술, 맛술 2 큰 술, 후춧가루 반 작은 술, 소금 반 큰 술, 식용유 1 큰 술을 넣고 버무려 30분간 재운다 (* 뼈를 발라낸 닭 다리살 10개를 각 3~4 등분으로 썰어서 준비)
- 나무 꼬치에 밑간한 닭 다리살과 대파를 순서대로 꽂은 후 손바닥으로 평평하게 눌러 준다 (* 닭꼬치용 나무 꼬치는 물에 30분간 담갔다가 사용)
- 간장소스는 냄비에 진간장 120mL, 설탕 10 큰 술, 물 3 큰 술, 청주 4 큰 술, 대파 흰 줄기 1대, 편 썬 생강 반쪽(12g), 계피 스틱 1개, 진피 20g을 넣고 소스가 끓어오르면 약 불로 10분간 끓인다 (* 10분 끓인 간장소스는 체에 밭쳐 소스만 걸러내기)
- 매운맛 소스는 만들어 둔 간장소스 4 큰 술에 갈아 놓은 청양고추 80g, 청양고추 가루 1 큰 술, 다진 마늘 반 큰 술을 넣고 섞는다 (* 간 청양고추는 청양고추 2개에 물 2 큰 술을 넣고 갈기)
- 달군 팬에 닭꼬치를 올려 닭고기의 겉이 익으면 약 불로 줄인 후 뚜껑을 덮고 7분간 구워준 뒤 닭꼬치에 각각 간장소스와 매운맛 소스를 앞뒤로 바른다 (* 소스양은 취향에 따라 조절)
- 취향에 따라 토치를 이용해 완성된 닭꼬치에 불 향을 입혀 주고 깻가루를 약간 뿌린다.
간장마늘치킨
재료
- 닭 날개·닭봉 600g
- 소금(계량스푼: 3 큰 술 / 밥숟가락: 약 3 큰 술)
- 식용유 4컵(800mL)
- 땅콩 분태 약간
- 파슬리 가루 약간
닭 밑간 재료
- 청주(계량스푼: 3 큰 술 / 밥숟가락: 약 6 큰 술)
- 소금(계량스푼: 1 작은 술 / 티스푼: 약 1 작은 술)
- 후춧가루 2꼬집
튀김옷 재료
- 달걀 1개
- 튀김가루(계량스푼: 10 큰 술 / 밥숟가락: 약 10 큰 술)
- 카레 가루(계량스푼: 1 큰 술 / 밥숟가락: 약 1 큰 술)
- 후춧가루(계량스푼: 반 큰 술 / 밥숟가락: 약 반 큰 술)
간장마늘소스
- 통마늘 200g
- 진간장(계량스푼: 6 큰 술 / 밥숟가락: 약 12 큰 술)
- 사이다 반 컵(100mL)
- 곱게 간 양파 ¼개(50g)
- 곱게 간 배 ⅕개(100g)
- 곱게 간 바나나 1개(100g)
- 물엿(계량스푼: 5 큰 술 / 밥숟가락: 약 7 큰 술 반)
만드는 법
- 볼에 깨끗이 씻은 닭 날개·닭봉 600g을 넣고 청주 3 큰 술, 소금 1 작은 술, 후춧가루 2꼬집, 달걀 1개를 넣고 버무린다 (* 닭 날개·닭봉 세척법: 닭 날개·닭봉 600g에 소금 3 큰 술을 넣고 1분간 주무른 후 찬물에 헹궈 물기 제거하기)
- 위생 팩에 튀김가루 10 큰 술, 카레 가루 1 큰 술, 후춧가루 반 큰 술을 넣고 섞은 뒤 밑간한 닭고기를 위생 팩에 넣고 흔들어 튀김옷을 입힌다.
- 160~170도로 예열된 식용유 4컵(800mL)에 튀김옷 입힌 닭고기를 넣고 6분간 튀기다가 노릇하게 익었을 때 체로 건져 기름을 뺀다 (* 닭고기를 넣은 후 센 불로 올리기)
- 통마늘 200g을 거칠게 다진 후 팬에 넣고 진간장 4 큰 술, 사이다 반 컵(100mL), 곱게 간 양파 ¼개(50g), 곱게 간 배 ⅕개(100g), 곱게 간 바나나 1개(100g)를 넣고 중 불로 5분간 끓인 후 물엿 5 큰 술, 진간장 2 큰 술을 넣고 약 불로 5분 더 끓인다 (* 물엿·진간장은 취향 가감)
- 1차로 튀긴 치킨을 170도에서 센 불로 3분간 다시 튀긴다 (* 치킨 색이 노릇노릇해지면 체로 건져서 기름 빼기)
- 2번 튀긴 치킨을 준비한 소스에 넣고 버무려준 뒤 땅콩 분태와 파슬리 가루를 취향껏 살짝 뿌린다 (* 버무릴 때 약 불로 켜기).
닭불고기
재료
- 닭 넓적다리 살 1kg
- 굵은 소금(계량스푼: 2 큰 술 / 밥숟가락: 약 2 큰 술)
- 식용유(계량스푼: 2 큰 술 / 밥숟가락: 약 4 큰 술)
- 대파 약간
- 부추 약간
- 깻잎 약간
- 고춧가루 약간
- 깻가루 약간
양념 재료
- 고추장(계량스푼: 5 큰 술 / 밥숟가락: 약 5 큰 술)
- 진간장(계량스푼: 4 큰 술 / 밥숟가락: 약 8 큰 술)
- 고춧가루(계량스푼: 2 큰 술 / 밥숟가락: 약 2 큰 술)
- 설탕(계량스푼: 3 큰 술 / 밥숟가락: 약 3 큰 술)
- 맛술(계량스푼: 3 큰 술 / 밥숟가락: 약 3 큰 술)
- 물엿(계량스푼: 2 큰 술 / 밥숟가락: 약 2 큰 술)
- 다진 마늘(계량스푼: 2 큰 술 / 밥숟가락: 약 2 큰 술)
- 다진 생강(계량스푼: 반 큰 술 / 밥숟가락: 약 반 큰 술)
- 후춧가루 약간
- 참기름(계량스푼: 2 큰 술 / 밥숟가락: 약 2 큰 술)
- 깨소금(계량스푼: 1 큰 술 / 밥숟가락: 약 1 큰 술)
만드는 법
- 깨끗이 씻은 닭 넓적다리 살 1kg에 굵은 소금 2 큰 술을 넣고 1분간 주물러 잡내를 제거한 후 찬물에 헹궈 물기를 제거한다 (* 물기를 제거한 닭 넓적다리 살은 먹기 좋게 4cm 크기로 썰어 두기)
- 볼에 고추장 5 큰 술, 진간장 4 큰 술, 고춧가루 2 큰 술, 설탕 3 큰 술, 맛술 3 큰 술, 물엿 2 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 다진 생강 반 큰 술, 후춧가루 약간을 넣고 섞은 후 닭고기를 넣어 30분간 재운다 (* 기호에 따라 참기름 2 큰 술과 깨소금 1 큰 술을 넣어 섞기)
- 달군 팬에 식용유 2 큰 술을 두른 후 재운 닭고기를 넣고 센 불로 5분간 볶아준 뒤 약 불로 줄여 10분간 더 볶는다 (* 완성된 닭불고기는 기호에 따라 대파, 부추, 깻잎, 고춧가루, 깻가루를 얹어 먹기).