알토란에서 알려준 토마토 요리 레시피 알아보겠습니다. 토마토는 다양한 요리에 활용되는 다재다능한 재료로, 신선한 맛과 풍부한 영양소 덕분에 많은 사랑을 받고 있습니다. 이번 글에서는 토마토를 주재료로 한 두 가지 요리, 토마토달걀볶음과 토마토절임을 소개합니다. 토마토달걀볶음은 간단하면서도 영양이 가득한 요리로, 토마토의 상큼함과 달걀의 부드러움이 어우러져 누구나 쉽게 만들 수 있는 한 끼 식사가 됩니다. 반면, 토마토절임은 신선한 방울토마토를 절여 오랫동안 즐길 수 있는 보관식품으로, 레몬 소스와 바질의 향이 더해져 상큼하고 향긋한 맛을 제공합니다. 이 두 가지 레시피를 통해 토마토의 다채로운 매력을 맛보실 수 있을 것입니다.
토마토달걀볶음
토마토달걀볶음은 간단하면서도 영양가가 풍부한 요리로, 아침 식사나 간단한 한 끼로 제격입니다. 토마토의 신선한 맛과 달걀의 부드러운 식감이 어우러져 상큼하면서도 고소한 맛을 즐길 수 있습니다. 특히, 새우가루를 사용해 감칠맛을 더한 이 요리는 단순하면서도 깊은 맛을 자랑합니다. 빠르게 조리할 수 있어 바쁜 일상 속에서도 손쉽게 준비할 수 있는 요리입니다.
재료
- 토마토 2개 (400g)
- 푼 달걀 4개
- 맛술 (계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술)
- 멸치액젓 (계량스푼 : 반 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술)
- 후춧가루 2꼬집
- 식용유 반 컵 (100mL)
- 마늘 5개
- 새우가루 (계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술)
- 시금치 5줄기 (60g)
새우가루 재료
- 알새우 100g
- 소금 (계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술)
- 식용유 반 컵 (100mL)
만드는 법
- 팬에 식용유 반 컵(100mL)을 두른 후 달궈지면 절인 알새우를 넣고 크기가 ⅓로 줄어들도록 약 불로 3~4분가량 튀긴다 (* 절인 알새우는 알새우 100g에 소금 2 큰 술을 넣고 30분 절인 후 물기를 제거해 사용)
- 튀긴 알새우를 체에 밭쳐 기름을 뺀 후 믹서에 넣고 간다
- 푼 달걀 4개에 맛술 1 큰 술, 멸치액젓 반 큰 술, 후춧가루 2꼬집, 새우가루 1 큰 술을 넣고 섞는다
- 달군 팬에 식용유 반 컵(100mL), 편 썬 마늘 5개, 새우가루 1 큰 술, 양념한 달걀물을 넣고 재빨리 휘저으며 센 불에 볶는다
- 달걀이 다 익기 전에 손질한 토마토 2개를 팬 한쪽에 넣어 살짝만 익혀 불을 끄고 시금치 5줄기(60g)를 넣어 잔열에 익힌 후 접시에 담고 새우가루를 위에 조금 뿌려준다 (* 토마토 2개는 심지를 제거한 후 8 등분으로 잘라 준비)
토마토절임
토마토절임은 방울토마토의 상큼한 맛을 오랫동안 즐길 수 있는 보관식품으로, 간편하면서도 상쾌한 맛을 제공합니다. 레몬 소스와 함께 절여진 토마토는 신선함을 유지하면서도 감칠맛이 더해져 다양한 요리의 곁들임으로 활용하기 좋습니다. 특히, 바질과 레몬의 향이 더해져 상큼하고 향긋한 맛을 자랑하는 이 절임은 식탁에 가벼운 반찬이나 샐러드 재료로 활용하기에 훌륭합니다.
재료
- 방울토마토 1kg
- 올리브유 (계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 6 큰 술)
레몬 소스 재료
- 소금 (계량스푼 : ⅓ 큰 술 / 밥숟가락 : 약 ⅓ 큰 술)
- 설탕 (계량스푼 : 8 큰 술 / 밥숟가락 : 약 8 큰 술)
- 다진 마늘 (계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술)
- 다진 양파 (계량스푼 : 4 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술)
- 사과식초 (계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술)
- 생바질잎 5~6장
- 레몬즙 약 ¾컵 (150mL)
- 레몬 반 개 (50g)
만드는 법
- 방울토마토 1kg의 꼭지 반대편에 십(十)자 모양으로 칼집을 내고 끓는 물에 넣어 30초~1분간 데친다 (* 노란색·초록색 방울토마토는 칼집 및 데치지 않기)
- 방울토마토의 칼집 낸 부분이 벌어지면 체로 건져 바로 찬물에 담가 껍질을 벗겨 내고 체에 밭쳐 물기를 뺀다 (* 찬물에 담긴 채로 잔열을 완전히 식히기)
- 남겨뒀던 노란색•초록색 방울토마토는 2~3 등분 한다
- 볼에 소금 ⅓ 큰 술, 설탕 8 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 다진 양파 4 큰 술, 사과식초 2 큰 술, 찢은 생바질잎 5~6장, 레몬즙 약 ¾컵(150mL), 슬라이스한 레몬 반 개를 넣고 섞는다 (* 말린 바질잎의 경우 반 큰 술 사용)
- 만든 레몬소스에 손질한 방울토마토를 넣고 섞고 먹기 직전에 올리브유 3 큰 술을 끼얹는다