알토란 추석 나물 음식 레시피 알아보겠습니다. 추석은 우리 민족의 가장 큰 명절 중 하나로, 가족과 친지들이 함께 모여 풍성한 음식을 나누며 조상님들께 감사를 표하는 특별한 날입니다. 이때 빠질 수 없는 것이 바로 추석 음식입니다. 다양한 명절 음식 중에서도 고사리볶음, 도라지볶음, 사과배깍두기, 그리고 나박김치는 특히 전통적인 맛과 함께 건강을 고려한 재료로 만들어져 많은 이들의 사랑을 받습니다. 이번 추석에는 가족들과 함께 이 레시피들을 활용해 정성 가득한 음식을 준비해보세요. 손쉽게 따라할 수 있는 이 레시피들은 명절 분위기를 한껏 살리면서도 가족 모두의 입맛을 만족시킬 수 있을 것입니다.
고사리볶음
재료
- 시판 삶은 고사리 300g
- 소 채끝살 200g
- 불린 건표고버섯 3개
- 건표고버섯 불린 물 1컵(200mL)
- 송송 썬 쪽파(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술)
- 실고추 약간
- 들기름(계량스푼 : 반 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술)
- 통깨(계량스푼 : 1 작은 술 / 티스푼 : 약 1 작은 술)
고사리 밑간 재료
- 국간장(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술)
- 청주(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술)
- 다진 마늘(계량스푼 : 1 작은 술 / 티스푼 : 약 1 작은 술)
소고기 밑간 재료
- 고운 소금 2꼬집
- 후춧가루 1~2꼬집
- 다진 마늘(계량스푼 : 1 작은 술 / 티스푼 : 약 1 작은 술)
양념 재료
- 식용유(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술)
- 들기름(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술)
- 양파 반 개
- 진간장(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술)
- 매실청(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술)
- 다진 파(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술)
만드는 법
- 끓는 쌀뜨물에 시판 삶은 고사리 300g을 넣고 1분간 데친 후 바로 찬물에 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 빼 6~7cm 길이로 자른다.
- 손질한 고사리는 국간장 1 큰 술, 청주 1 큰 술, 다진 마늘 1 작은 술을 넣고 밑간하고 손질한 소고기 200g는 고운 소금 2꼬집, 후춧가루 1~2꼬집, 다진 마늘 1 작은 술을 넣고 버무린다. (* 소 채끝살 200g을 6cm 길이로 채 썰어 준비)
- 깊이 있는 팬에 건표고버섯 불린 물 1컵(200mL)을 넣고 끓어오르면 밑간한 고사리를 넣고 고사리가 부드러워질 때까지 오래 볶는다. (* 건표고버섯 3개를 물 1컵(200mL)에 넣고 30분간 불리기)
- 다른 팬에 식용유 1 큰 술, 들기름 1 큰 술을 두르고 밑간한 소고기와 손질한 건표고버섯, 채 썬 양파 반 개를 넣고 소고기가 익을 때까지 볶는다. (* 불린 건표고버섯 3개는 물기를 짠 뒤 기둥을 제거하고 갓을 채 썰어 준비)
- 소고기가 익었을 때 볶은 고사리와 진간장 2 큰 술, 매실청 2 큰 술, 다진 파 2 큰 술을 넣고 볶다가 송송 썬 쪽파 2 큰 술, 실고추 약간을 넣고 불을 끈 뒤 들기름 반 큰 술, 통깨 1 작은 술을 넣고 섞는다. (* 고사리 볶은 국물까지 모두 활용)
도라지볶음
재료
- 도라지 300g
- 굵은 소금(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술)
- 설탕(계량스푼 : 1 작은 술 / 티스푼 : 약 1 작은 술)
- 식용유(계량스푼 : 1 큰 술 반 / 밥숟가락 : 약 3 큰 술)
- 송송 썬 쪽파(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술)
- 실고추 약간
- 통깨(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술)
양념 재료
- 국간장(계량스푼 : 반 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술)
- 맛술(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술)
- 다진 마늘(계량스푼 : 반 큰 술 / 밥숟가락 : 약 반 큰 술)
- 참기름(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술)
- 깻가루(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술)
- 소금 2꼬집
만드는 법
- 손질한 도라지에 굵은 소금 1 큰 술, 설탕 1 작은 술을 넣고 주무른 뒤 바로 찬물에 헹궈 체에 밭쳐 물기를 뺀다. (* 도라지 300g은 여러 번 헹군 후 5~6cm 길이로 잘라 준비)
- 팬에 식용유 1 큰 술 반을 두르고 손질한 도라지를 넣어 센 불로 볶다가 국간장 반 큰 술, 맛술 1 큰 술, 다진 마늘 반 큰 술을 넣고 볶는다.
- 참기름 1 큰 술, 깻가루 1 큰 술, 소금 2꼬집을 넣고 도라지가 뻣뻣하지 않을 때까지 볶는다. (* 소금은 입맛에 맞게 가감)
- 볶은 도라지는 넓은 볼에 담고 송송 썬 쪽파 2 큰 술, 실고추 약간, 통깨 2 큰 술을 넣고 버무린다.
사과배깍두기
재료
- 사과 1개
- 배 1개
- 쪽파 3대
양념 재료
- 중간 고춧가루(계량스푼 : 4 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술)
- 다진 마늘(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술)
- 설탕(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술)
- 새우젓(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술)
- 멸치액젓(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술)
만드는 법
- 사과 1개를 윗동과 밑동을 자른 후 껍질을 벗기고 반으로 잘라 씨를 제거한다.
- 손질한 사과는 엄지손가락 한 마디 크기로 깍둑썰기한다. (* 배 1개도 사과와 같은 방법으로 손질하기)
- 손질한 사과와 배를 각각 1개씩 넣은 볼에 중간 고춧가루 4 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 설탕 1 큰 술, 새우젓 1 큰 술, 멸치액젓 1 큰 술을 넣는다.
- 3cm 길이로 썬 쪽파 3대를 넣고 버무린다.
나박김치
재료
- 무 ¼개(400g)
- 알배추 1통(280g)
- 고운 소금(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술)
- 설탕(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술)
- 생강 1개(25g)
- 마늘 6개(30g)
- 쪽파 5대
- 홍고추 1개
- 청양고추 2개
- 뜨거운 물 4컵(800mL)
국물 재료
- 고운 고춧가루(계량스푼 : 4 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술)
- 새우젓(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술)
- 찹쌀풀 적당량
- 물 4컵(800mL)
- 매실청(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 6 큰 술)
만드는 법
- 볼에 나박썰기한 무 ¼개(400g)와 알배추 1통(280g)을 넣고 고운 소금 2 큰 술과 설탕 1 큰 술을 넣고 버무려 15분간 절인다.
- 면포에 고운 고춧가루 4 큰 술, 새우젓 2 큰 술, 찹쌀풀, 물 4컵(800mL)을 넣고 꼭 짠다. (* 찹쌀풀은 물 200mL에 찹쌀가루 2 큰 술을 넣고 한소끔 끓인 후 식히기)
- 만든 국물에 매실청 3 큰 술, 채 썬 생강 1개(25g), 채 썬 마늘 6개(30g)를 넣고 섞어준 뒤 절인 알배추와 무에 붓는다.
- 3cm 길이로 썬 쪽파 5대, 어슷썰기해 씨를 제거한 홍고추 1개와 청양고추 2개를 넣은 후 밀폐 용기에 담고 뜨거운 물 4컵(800mL)을 국물에 조금씩 나눠 넣는다. (* 4~5시간 실온 숙성 후 냉장 보관)
- 취향에 따라 먹기 직전에 나박썰기한 사과와 배, 3~4cm 길이로 썬 미나리와 손질한 오이를 약간씩 넣는다. (* 오이는 3cm 길이로 썰어 4등분 하기)