알토란에서 알려준 초계국수, 쉬움떡 레시피 알아보겠습니다. 초계국수는 더운 여름철에 시원하게 즐기기 좋은 면 요리입니다. 쉬움떡은 발효 반죽을 활용해 간단히 만들 수 있는 간식입니다.
초계국수 레시피
재료 (7~8인분)
기본 재료
- 닭 2마리
- 겨자 2큰술
- 삶은 소면
- 채 썬 지단 (흰자, 노른자)
- 채 썬 적양배추
육수 재료
- 물 2L
- 대파 1대
- 양파 1개
- 마늘 5알
- 생강 반쪽
- 겨자 1큰술
- 소금 반 큰술
- 설탕 반 큰술
- 간장 반 큰술
- 식초 1큰술
- 후추 1작은술
오이 절임 재료
- 오이 1개
- 설탕 1큰술
- 식초 1큰술
- 소금 1큰술
조리 순서
- 육수 끓이기
냄비에 물 2L를 붓고 대파, 마늘, 생강, 양파, 닭 2마리를 넣고 40분간 푹 끓입니다. - 닭고기 준비
삶은 닭은 건져내서 살만 발라내고 먹기 좋게 찢어 한 김 식혀둡니다. 육수는 냉장고에 넣어 차게 해둡니다. - 육수 간 맞추기
식힌 육수 위에 둥둥 뜬 기름은 제거한 후, 소금, 설탕, 식초, 간장, 겨자를 넣어 간을 맞춥니다. - 닭고기 밑간
닭고기 살에 겨자 2큰술을 넣고 무칩니다. - 오이 절임
오이는 반달 모양으로 썰어서 설탕, 식초, 소금에 버무린 뒤 꺾어지지 않을 때까지 절인 후 물기를 빼줍니다. - 국수 완성
삶은 소면에 차가운 육수를 붓고, 밑간한 닭고기, 절여둔 오이, 채 썬 적양배추와 채 썬 지단을 올리며 마무리합니다.
쉬움떡 레시피
재료 (14개 분량)
- 강력분 1kg
- 찹쌀가루 300g
- 미지근한 물 500mL
- 베이킹 소다 2큰술
- 소금 1큰술
- 사카린 2큰술
- 식용유
조리 순서
- 반죽 준비
미지근한 물에 강력분과 찹쌀가루를 넣고 개서 하룻밤 정도 발효시킵니다. - 베이킹 소다 섞기
물에 베이킹 소다, 소금, 사카린을 넣어 잘 풀어준 뒤, 발효시킨 밀가루 반죽에 넣으며 섞어줍니다. - 반죽 익히기
달군 팬에 식용유를 살짝 두르고, 아주 약한 불로 둔 상태에서 반죽을 한 국자 반 정도씩 넣어 뚜껑을 덮고 앞뒤로 5~6분간 익힙니다.