알토란 참나주꾸미샐러드, 백주삼볶음, 주미땡, 주꾸미콩나물찜 레시피

알토란에서 알려준 주꾸미를 활용한 다양한 요리 레시피가 있습니다. 각각의 요리는 주꾸미의 독특한 맛을 잘 살리면서 다양한 재료와 조화롭게 어우러져 있습니다. 맛있게 만들어 드셔보세요.

참나주꾸미샐러드

채소 준비: 컬러방울토마토 16알을 링으로 썬 뒤, 볼에 토마토와 채 썬 양파 1/4개, 청양고추 세 개를 송송 썰어 넣는다.
참나물과 주꾸미 손질: 참나물 열 줄기를 3.5~4cm로 자르고, 데친 주꾸미 다섯 마리를 다리 두 개씩 잘라서 볼에 넣는다.
양념 준비: 절구에 통깨 3 큰 술, 통마늘 세 알을 넣어 빻다가, 맑은 국간장 3 큰 술, 까나리 액젓 3 큰 술, 설탕 3 큰 술, 식초 3 큰 술, 들기름 3 큰 술, 참기름 3 큰 술을 넣고 섞는다.
완성: 샐러드에 소스를 넣고 섞는다.

주꾸미 준비: 손질한 주꾸미 4마리를 끓는 물에 1분 30초 데친 뒤 찬물에 식혀, 1cm 길이로 자른다.
채소 손질: 미나리 1줌을 1cm 정도 길이로 자르고, 숫양파 두 개를 가로로 1.5cm 두께로 자른다.
양파 준비: 동그랑땡에 사용할 양파 링을 분리한 뒤, 자투리 양파는 잘게 다져준다.
반죽 준비: 부침가루 2컵에 물 1컵, 맥주 5 큰 술, 다진 양파, 생강즙 1 큰 술, 다진마늘 1 큰 술, 다진 홍고추 두 개, 다진 청양고추 두 개를 넣고 섞어 반죽을 만든다.
굽기: 기름을 두른 팬이 달궈지면 중불로 줄인 뒤, 양파 링을 먼저 올리고 반죽을 채워 굽는다.

주꾸미 손질: 작은 사이즈 주꾸미 6마리의 머리를 뒤집어서 먹물, 이빨, 눈을 제거한 뒤, 소금 1 큰 술, 밀가루 2 큰 술을 넣고 4분 정도 치댄다.
콩나물 찜: 머리와 꼬리를 뗀 콩나물 350g을 냄비에 깔고, 주꾸미를 넣은 후 5~7분 익힌다 (불은 중불보다 조금 강하게 사용).
양념장 준비: 유리볼에 진간장 3 큰 술, 참치액젓 2 큰 술, 설탕 1 큰 술, 다진마늘 2 큰 술, 후춧가루 두 꼬집, 고추장 2 큰 술, 고춧가루 5 큰 술, 생강즙 1 큰 술, 매실청 2 큰 술을 넣고 양념장을 섞는다.
양념장 넣기: 7분 익힌 주꾸미와 콩나물에 양념장을 넣고 섞어준다.
마무리: 미더덕 1/2컵을 갈아서 넣은 후, 물 2 큰 술, 전분가루 1 큰 술을 풀어서 둘러 넣는다.
완성: 미나리 90g, 어슷 썬 대파 한 대, 청양고추 두 개, 홍고추 두 개, 참기름 2 큰 술, 깨소금 2 큰 술을 넣고 섞는다.