알토란에서 알려준 조림 요리 레시피 알아보겠습니다. 고구마조림, 새송이버섯장조림, 애호박조림은 밥과 함께 맛있게 먹을수 있는 반찬들로, 간단하면서도 깊은 맛을 자랑하는 조림 요리입니다. 각 조림 요리는 제철 재료를 활용하여 건강한 식사를 완성할 수 있는 매력적인 방법입니다. 이 글에서는 각각의 조림 요리를 만드는 방법을 소개합니다. 신선한 재료와 간단한 양념만으로도 풍부한 맛을 낼 수 있는 이 조림 요리들은 일상 식탁을 더욱 풍성하게 만들어 줄 것입니다.
고구마조림은 달콤하고 부드러운 고구마의 맛을 한층 더 돋보이게 하는 대표적인 한국 반찬입니다. 고소한 참기름과 매콤한 양념이 조화를 이루어, 남녀노소 누구나 좋아할 맛을 선사합니다. 간단한 재료로 손쉽게 만들 수 있어 바쁜 일상 속에서도 영양 가득한 반찬을 즐길 수 있는 고구마조림 레시피를 소개합니다.
재료
- 고구마 400g
- 식용유 (계량스푼: 3 큰 술 / 밥숟가락: 약 6 큰 술)
- 양송이버섯 4개
- 통마늘 6개
- 청양고추 2개
- 통깨 (계량스푼: 1 큰 술 / 밥숟가락: 약 1 큰 술)
- 참기름 (계량스푼: 1 큰 술 / 밥숟가락: 약 2 큰 술)
양념 재료
- 물 1컵 (200mL)
- 맛술 (계량스푼: 4 큰 술 / 밥숟가락: 약 8 큰 술)
- 물엿 (계량스푼: 4 큰 술 / 밥숟가락: 약 6 큰 술)
- 진간장 (계량스푼: 2 큰 술 / 밥숟가락: 약 4 큰 술)
- 고추장 (계량스푼: 2 큰 술 / 밥숟가락: 약 2 큰 술)
- 고운 고춧가루 (계량스푼: 2 큰 술 / 밥숟가락: 약 2 큰 술)
만드는 법
- 껍질 벗긴 고구마 400g을 마구 썰기한 뒤 물에 담가 전분을 뺀 후 체에 밭쳐 물기를 제거한다.
- 팬에 물기 제거한 고구마, 식용유 3 큰 술을 넣고 3~4분가량 볶는다.
- 고구마 겉면이 노릇노릇해지면 물 1컵(200mL), 맛술 4 큰 술, 물엿 4 큰 술, 진간장 2 큰 술, 고추장 2 큰 술, 고운 고춧가루 2 큰 술을 넣고 양념이 80% 줄어들 때까지 센 불에서 5분가량 조린다.
- 4 등분한 양송이버섯 4개, 통마늘 6개, 송송 썬 청양고추 2개, 통깨 1 큰 술, 참기름 1 큰 술을 넣고 섞는다.
새송이버섯장조림
새송이버섯장조림은 쫄깃한 식감과 풍부한 맛이 일품인 반찬으로, 간편하게 만들어 여러 끼니에 걸쳐 즐길 수 있는 요리입니다. 메추리알과 통마늘이 더해져 영양은 물론, 다양한 맛을 느낄 수 있습니다. 담백하면서도 감칠맛이 도는 새송이버섯장조림은 밥과 함께 먹기에 좋은 밑반찬으로 제격입니다.
재료
- 새송이버섯 7개 (560g)
- 메추리알 20개 (200g)
- 통마늘 10개 (50g)
조림장 재료
- 물 2컵 반 (500mL)
- 진간장 반 컵 (100mL)
- 맛술 반 컵 (100mL)
- 물엿 반 컵 (100mL)
- 건고추 3개
- 생강 1개 (25g)
- 통후추 (계량스푼: 3 큰 술 / 밥숟가락: 약 3 큰 술)
만드는 법
- 새송이버섯 7개(560g)의 갓 부분을 제거한 뒤 새송이버섯 몸통을 가로로 반 자른다 (* 잘라낸 갓은 바로 먹는 찌개•볶음 등에 활용).
- 손질한 새송이버섯에 약 1.5cm 깊이로 칼집을 4번 낸다.
- 냄비에 물 2컵 반(500mL), 진간장 반 컵(100mL), 맛술 반 컵(100mL), 물엿 반 컵(100mL), 재료가 담긴 육수 팩을 넣고 가열한다 (* 육수 팩 재료: 건고추 3개, 편 썬 생강 1개(25g), 통후추 3 큰 술).
- 조림장이 끓기 시작하면 손질한 새송이버섯을 넣고 2분간 데쳐 밀폐 용기에 건진 후 남은 조림장에 메추리알 20개(200g), 통마늘 10개(50g)를 넣고 조림장을 3분간 끓인 뒤 차갑게 식힌다 (* 육수 팩은 조림장이 끓은 뒤 건지기).
- 차갑게 식힌 조림장을 데친 새송이버섯이 담긴 용기에 붓는다 (* 냉장고에서 하루 숙성 후 먹기).
애호박조림
애호박조림은 애호박의 부드러운 식감과 깔끔한 맛을 최대한 살린 한국 전통 반찬입니다. 간단한 양념으로 애호박의 자연스러운 단맛과 감칠맛을 끌어내, 부담 없이 즐길 수 있는 요리입니다. 제철 채소인 애호박을 활용해 신선하고 건강한 식탁을 완성할 수 있는 애호박조림 레시피를 소개합니다.
재료
- 애호박 2개 (600g)
- 식용유 (계량스푼: 3 큰 술 / 밥숟가락: 약 6 큰 술)
- 참기름 (계량스푼: 1 큰 술 / 밥숟가락: 약 2 큰 술)
- 양파 반 개
- 대파 흰 줄기 반 대
- 홍고추 1개
양념 재료
- 국간장 (계량스푼: 1 큰 술 / 밥숟가락: 약 2 큰 술)
- 진간장 (계량스푼: 1 큰 술 / 밥숟가락: 약 2 큰 술)
- 고춧가루 (계량스푼: 1 큰 술 / 밥숟가락: 약 1 큰 술)
- 다진 마늘 (계량스푼: 1 큰 술 / 밥숟가락: 약 1 큰 술)
- 다시마 우린 물 1컵 반 (300mL)
- 새우젓 (계량스푼: 1 큰 술 / 밥숟가락: 약 1 큰 술)
- 깻가루 (계량스푼: 1 큰 술 / 밥숟가락: 약 1 큰 술)
만드는 법
- 애호박 2개(600g)의 양 끝을 자르고 길게 반으로 자른 뒤 홍두깨로 애호박을 두드리며 손으로 먹기 좋게 자른다.
- 달군 팬에 식용유 3 큰 술, 참기름 1 큰 술을 넣고 손질한 애호박을 넣어 볶는다.
- 애호박이 어느 정도 볶아지면 채 썬 양파 반 개, 송송 썬 대파 흰 줄기 반 대를 넣고 볶다가 국간장 1 큰 술, 진간장 1 큰 술, 고춧가루 1 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술을 넣고 볶는다.
- 다시마 우린 물 1컵 반(300mL)을 넣고 센 불에 10분 조린다.
- 새우젓 1 큰 술, 깻가루 1 큰 술, 반으로 갈라 송송 썬 홍고추 1개를 넣고 섞는다 (* 고추씨는 제거).