알토란에서 알려준 우엉튀김 레시피와 해장라죽 레시피 알아보겠습니다. 정호영 셰프의 우엉튀김 레시피와 송훈 셰프의 해장라죽 레시피 알아보시고 집에서 만들어 드셔보세요.
해장라죽 레시피
재료 (4인분)
- 라면 2개
- 다진 대파 2큰술
- 다진 양파 2큰술
- 식용유
- 데친 콩나물 15g
- 삶은 고사리 15g
- 물 700mL
- 달걀 2개
- 다진 청양고추 1큰술
- 깨 1큰술
조리과정
- 채소 볶기
팬에 식용유를 두르고 다진 대파와 양파를 넣어 볶습니다. 양파가 투명해지고 대파가 향이 날 때까지 볶아줍니다. - 라면 수프 추가
볶은 채소에 라면의 분말 수프와 건더기 수프를 넣고 한 번 더 볶습니다. - 재료 추가
삶은 고사리와 데친 콩나물을 넣고 함께 볶다가 가위로 잘게 잘라줍니다. - 국물 끓이기
물 700mL를 추가하고 끓입니다. 국물이 팔팔 끓으면 라면을 잘게 부숴 넣습니다. - 달걀 추가
면이 절반 정도 익으면 달걀 2개를 풀어 넣고 4분 30초 이상 푹 끓입니다. - 마무리
다진 청양고추와 깨를 올려 마무리합니다.
우엉튀김 레시피
재료
- 우엉 1대
- 간장 1큰술
- 소금 1꼬집
- 밀가루 1컵 (반 컵 + 반 컵)
- 물 3큰술
- 식용유
조리과정
- 우엉 손질
우엉을 흐르는 물에 씻은 후, 채칼로 연필 깎듯이 깎아줍니다. - 밑간
손질한 우엉에 간장을 넣고 잘 버무려 밑간을 합니다. - 튀김 반죽
우엉에 밀가루 반 컵을 입혀 스며들게 한 후, 밀가루 반 컵을 한 번 더 묻힙니다. 이때 물을 조금씩 뿌려가며 반죽해줍니다. - 튀기기
팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 밀가루를 묻힌 우엉을 넣어 튀깁니다. 우엉이 바삭하고 황금색이 될 때까지 튀깁니다. - 간하기
튀긴 우엉에 소금 1꼬집을 뿌려 간을 맞춥니다.