알토란에서 알려준 오징어 요리 레시피 알아보겠습니다.
오징어는 한국 요리에서 자주 사용되는 해산물로, 쫄깃한 식감과 고소한 맛 덕분에 많은 사람들이 즐겨 먹습니다. 특히, 오징어는 다양한 조리법으로 활용될 수 있어 매번 색다른 맛을 경험할 수 있습니다. 그 중에서도 오징어초무침과 오삼불고기는 오징어의 풍미를 극대화하면서도 간단하게 만들어 먹을 수 있는 대표적인 요리입니다.
오징어초무침은 신선한 오징어와 아삭한 채소를 매콤달콤한 양념에 버무려 내는 요리로, 상큼한 맛이 일품입니다. 특히, 더운 여름철이나 입맛이 없을 때 간편하게 만들어 먹기 좋은 반찬입니다.
한편, 오삼불고기는 오징어와 삼겹살을 매콤한 양념에 볶아낸 요리로, 고기와 해산물이 어우러져 풍부한 맛을 자랑합니다. 이 요리는 가족들이 함께 둘러앉아 즐기기 좋은 일품요리로, 반찬으로도, 술안주로도 훌륭한 선택입니다.
오징어초무침은 신선한 오징어와 다양한 채소를 새콤달콤한 양념에 버무려 내는 한국 전통 요리입니다. 이 요리는 특히 더운 여름철에 입맛을 돋우기 좋은 반찬으로 사랑받고 있으며, 간단한 재료로도 깊은 맛을 낼 수 있는 것이 특징입니다. 쫄깃한 오징어와 아삭한 채소가 어우러져 입안 가득 상큼하고 매콤한 풍미를 선사하는 오징어초무침은, 식사와 함께 즐기기에도, 간단한 술안주로도 안성맞춤인 요리입니다.
재료
- 오징어 2마리
- 소주 (계량스푼: 2 큰 술 / 밥숟가락: 약 4 큰 술)
- 식초 (계량스푼: 1 큰 술 / 밥숟가락: 약 2 큰 술)
- 오이 1개
- 소금 (계량스푼: 반 작은 술 / 티스푼: 약 반 작은 술)
- 적양파 반 개 (100g)
- 치커리 5줄기
- 풋고추 1개
- 참기름 (계량스푼: 반 큰 술 / 밥숟가락: 약 1 큰 술)
- 통깨 (계량스푼: 1 큰 술 / 밥숟가락: 약 1 큰 술)
양념 재료
- 고추장 (계량스푼: 3 큰 술 / 밥숟가락: 약 3 큰 술)
- 고춧가루 (계량스푼: 2 큰 술 / 밥숟가락: 약 2 큰 술)
- 2배 식초 (계량스푼: 2 큰 술 / 밥숟가락: 약 4 큰 술)
- 쌀조청 (계량스푼: 1 큰 술 / 밥숟가락: 약 1 큰 술 반)
- 유자청 (계량스푼: 2 큰 술 / 밥숟가락: 약 2 큰 술)
- 생강청 (계량스푼: 반 작은 술 / 티스푼: 약 반 작은 술)
- 다진 마늘 (계량스푼: 1 큰 술 / 밥숟가락: 약 1 큰 술)
- 깻가루 (계량스푼: 1 작은 술 / 티스푼: 약 1 작은 술)
만드는 법
- 끓는 물에 소주 2 큰 술, 식초 1 큰 술, 손질한 오징어 2마리를 넣고 1분 30초~2분 데친 후 오징어를 체에 밭친다 (* 오징어는 내장•껍질 제거 후 먹기 좋게 자르기)
- 오이 1개는 반으로 가른 후 씨 부분을 도려낸 후 어슷썰기 해 소금 반 작은 술을 넣고 10분간 절인다 (* 10분 절인 오이는 면포를 사용해 물기를 제거하기)
- 볼에 고추장 3 큰 술, 고춧가루 2 큰 술, 2배 식초 2 큰 술, 쌀조청 1 큰 술, 유자청 2 큰 술, 생강청 반 작은 술, 다진 마늘 1 큰 술, 깻가루 1 작은 술을 넣고 섞는다
- 볼에 데친 오징어와 절인 오이, 채 썬 적양파 반 개(100g), 2cm 길이로 썬 치커리 5줄기, 어슷썰기한 풋고추 1개를 넣고 참기름 반 큰 술을 넣어 버무린다
- 양념장을 넣고 골고루 버무린 뒤 통깨 1 큰 술을 넣는다
오삼불고기
오삼불고기는 오징어와 삼겹살을 매콤하게 볶아낸 한국의 인기 요리입니다. 오징어의 쫄깃한 식감과 삼겹살의 부드러운 맛이 매콤달콤한 양념과 잘 어우러져 누구나 좋아할 만한 맛을 자랑합니다. 이 요리는 바쁜 일상 속에서도 쉽게 만들어 먹을 수 있는 간편하면서도 든든한 한 끼 식사로, 밥과 함께 먹으면 그 맛이 더욱 배가됩니다. 또한, 집들이나 모임 자리에서 인기 있는 메뉴로, 모든 연령층이 즐길 수 있는 요리입니다.
재료
- 오징어 2마리
- 불고기용 목살 300g
- 청주 (계량스푼: 3 큰 술 / 밥숟가락: 약 6 큰 술)
- 식용유 (계량스푼: 반 큰 술 / 밥숟가락: 약 1 큰 술)
- 마늘 5개
- 대파 1대
- 양파 반 개
- 당근 30g
- 풋고추 2개
- 참기름 (계량스푼: 1 작은 술 / 티스푼: 약 2 작은 술)
- 통깨 (계량스푼: 1 작은 술 / 티스푼: 약 1 작은 술)
- 부추 10줄기
양념 재료
- 고춧가루 (계량스푼: 4 큰 술 / 밥숟가락: 약 4 큰 술)
- 진간장 (계량스푼: 2 큰 술 / 밥숟가락: 약 4 큰 술)
- 맛술 (계량스푼: 2 큰 술 / 밥숟가락: 약 4 큰 술)
- 설탕 (계량스푼: 2 큰 술 / 밥숟가락: 약 2 큰 술)
- 다진 마늘 (계량스푼: 1 큰 술 / 밥숟가락: 약 1 큰 술)
- 생강청 (계량스푼: 1 작은 술 / 티스푼: 약 1 작은 술)
- 깻가루 (계량스푼: 1 작은 술 / 티스푼: 약 1 작은 술)
- 고추장 (계량스푼: 2 큰 술 / 밥숟가락: 약 2 큰 술)
만드는 법
- 오징어 2마리는 반으로 갈라 1cm 간격으로 썬 후 청주 1 큰 술을 넣어 버무리고, 불고기용 목살 300g은 3 등분으로 자른 후 청주 2 큰 술을 넣고 버무린다 (* 오징어는 내장•껍질을 제거해서 준비)
- 볼에 고춧가루 4 큰 술, 진간장 2 큰 술, 맛술 2 큰 술, 설탕 2 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 생강청 1 작은 술, 깻가루 1 작은 술, 고추장 2 큰 술을 넣고 골고루 섞는다
- 달군 팬에 식용유 반 큰 술을 두르고 편 썬 마늘 5개, 송송 썬 대파 1대를 넣고 볶다가 향이 올라오면 청주에 재운 불고기용 돼지 목살을 넣고 볶는다
- 돼지 목살이 어느 정도 익으면 채 썬 양파 반 개, 편 썬 당근 30g, 청주에 재운 오징어를 넣고 볶다가 오징어가 어느 정도 익으면 양념장을 넣고 골고루 볶는다
- 어슷썰기한 풋고추 2개, 참기름 1 작은 술, 통깨 1 작은 술을 넣고 볶은 뒤 7~8cm로 썬 부추 10줄기를 올린다