알토란에서는 시래기를 활용한 요리 레시피를 알려주었습니다. 시래기는 한식 요리에 자주 사용되는 전통 재료로, 특히 시래기를 활용한 다양한 요리는 건강하고 풍부한 맛을 제공하는 것이 특징입니다. 시래기는 무청을 말려 만든 것으로, 비타민과 무기질이 풍부하여 영양 가득한 식재료로 손꼽힙니다. 특히 겨울철에는 시래기가 들어간 음식이 건강을 챙기기 위한 보양식으로 인기를 끌곤 합니다.
이번 글에서는 시래기를 활용한 네 가지 요리, 팬프라이드 시래기, 시래기 소고기 무침, 시래기 멸치 조림, 시래기 청국장을 소개합니다. 각 요리는 시래기의 독특한 맛과 향을 살리면서도 풍성한 식감과 영양을 제공하여, 집에서도 쉽게 따라 할 수 있는 레시피입니다. 시래기의 깊은 맛을 즐기며 건강한 한 끼 식사를 만들어 보세요!
팬프라이드 시래기
재료
- 시래기 150g
- 부침가루 50g
- 튀김가루 50g
- 물 130mL
- 거칠게 썬 새우 40g
- 믹서에 간 새우 40g
- 양파 1개
- 대파 1개 (흰부분)
- 청양고추 3개
- 홍고추 1개
- 조미김가루 1봉지
- 식용유 2컵 (400mL)
만드는 법
- 재료 손질하기:
- 양파 반 개를 5mm 크기로 얇게 썬다.
- 시래기 150g을 잘게 다진다.
- 대파 흰 부분 한 개를 반으로 갈라 얇게 썬다.
- 반죽 만들기:
- 부침가루 50g, 튀김가루 50g, 물 130mL를 넣고 섞는다.
- 재료 섞기:
- 새우, 다진 시래기, 다진 양파, 대파를 반죽에 넣고 섞는다.
- 팬에 굽기:
- 팬에 기름을 넉넉하게 두르고 시래기 반죽을 한입 크기로 동그랗게 튀기듯 굽는다.
- 김가루 묻히기:
- 고운 김가루가 담긴 지퍼백에 한입 크기로 구운 시래기를 넣어 골고루 묻힌다.
시래기 소고기 무침
재료
- 시래기 300g
- 파채 80g
- 소 앞다릿살 200g
- 참기름 1 큰 술 (15mL)
- 고추기름 약 30mL
- 쌈장 3 큰 술 (45g)
- 참치액 3 큰 술 (45mL)
- 꿀 2 큰 술 (30mL)
- 연겨자 2 큰 술 (30g)
- 생강즙 1 큰 술 (15mL)
- 간마늘 4 큰 술 (60g)
- 청양고추 2개
- 홍고추 1개
- 다진 양파 1/5개 (45g)
만드는 법
- 재료 손질하기:
- 삶은 시래기 300g을 1.5~2cm 길이로 썬다.
- 소 앞다릿살 200g을 4등분으로 썬다.
- 파채 80g을 먹기 좋게 자른다.
- 청양고추 2개와 홍고추 1개를 얇게 썬다.
- 소스 만들기:
- 팬에 고추기름을 넉넉히 두르고 다진 양파 반 개, 다진 마늘 3 큰 술, 쌈장 3 큰 술, 참치액 3 큰 술을 넣고 볶는다.
- 양념 추가하기:
- 얇게 썬 청양고추와 홍고추를 넣고 생강즙 1 큰 술을 넣는다.
- 기호에 따라 연겨자 1 큰 술을 넣는다.
- 꿀 1 큰 술을 넣는다.
- 재료 데치기:
- 끓는 물에 파채, 시래기, 소고기 순서대로 데친다.
- 무침 완성하기:
- 볼에 데친 시래기, 파채, 소 앞다릿살을 넣고 쌈장 소스를 붓는다.
- 참기름으로 마무리한다.
시래기 멸치 조림
재료
- 부드럽게 삶은 시래기 400g
- 중 멸치 30g
- 새송이버섯 100g (2개)
- 대파 1대
- 양파 1/2개
- 청양고추 2개
- 붉은 고추 1개
- 들기름 1 큰 술 (15mL)
- 쌀뜨물 6컵 (1.2L)
- 맛술 2 큰 술 (30mL)
- 된장 2 큰 술 (30g)
- 고추장 1/2 큰 술 (약 7~8g)
- 고춧가루 2 큰 술 (30g)
- 다진 마늘 1/2 큰 술 (약 7~8g)
만드는 법
- 재료 손질하기:
- 시래기를 5cm 길이로 썬다.
- 새송이버섯 100g은 3cm 길이로 토막 내고 나무젓가락 굵기로 썬다.
- 대파와 양파는 얇게 썬다.
- 청양고추와 홍고추는 얇게 썬다.
- 밑간하기:
- 된장 2 큰 술, 고추장 1/2 큰 술, 고춧가루 2 큰 술, 다진 마늘 1/2 큰 술을 넣고 시래기에 밑간한다.
- 멸치 준비하기:
- 마른 팬에 멸치 30g을 볶아 비린 맛을 제거한다.
- 조림 만들기:
- 불을 켜지 않은 냄비에 들기름을 두르고 밑간한 시래기를 넣고 볶는다.
- 중 멸치를 넣고 맛술 2 큰 술을 넣는다.
- 쌀뜨물 6컵을 붓고 썰어둔 새송이버섯, 대파, 양파를 넣고 끓인다.
- 얇게 썬 청양고추와 홍고추를 넣고 한소끔 끓인다.
시래기 청국장
재료
- 삶은 시래기 250g
- 청국장 1개 (200g)
- 쇠고기 (치맛살양지) 200g
- 무 200g
- 두부 1/2모
- 느타리버섯 150g
- 양파 1/4개
- 대파 1대
- 청양고추 2개
- 붉은 고추 1개
- 쌀뜨물 6컵 (1.2L)
- 된장 1 큰 술 (15g)
- 고춧가루 1 큰 술 (15g)
- 국간장 1 큰 술 (15mL)
- 맛술 1 큰 술 (15mL)
- 다진 마늘 1 큰 술 (15g)
- 다진 생강 1/2 큰 술 (약 7~8g)
- 들기름 1 큰 술 (15mL)
- 간맞춤용 국간장 1/2 큰 술 (약 7mL)
만드는 법
- 시래기 준비하기:
- 부드럽게 삶은 시래기 250g을 포크로 부드럽게 만들어 2~3cm 길이로 잘게 썬다.
- 밑간하기:
- 볼에 담은 시래기에 된장 1 큰 술을 넣고 조물조물 무쳐 밑간을 한다.
- 재료 손질하기:
- 치맛살 양지를 굵게 채 썰어 준비한다.
- 두부 반 모는 사방 2cm 크기로 썬다.
- 무 200g을 사방 3cm 크기로 납작하게 썬다.
- 양파 1/4개를 사방 3cm 크기로 썬다.
- 느타리버섯은 굵게 찢어서 준비한다.
- 청국장 풀기:
- 뭉쳐져 있는 청국장은 손으로 살살 풀어준다.
- 조리 시작:
- 뚝배기를 센 불에 달궈 들기름 1 큰 술을 두르고 밑간한 시래기와 소고기, 썰어둔 무를 넣는다.
- 시래기, 소고기, 무를 볶고 맛술 1 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 다진 생강 1/2 작은 술을 넣고 볶는다.
- 끓이기:
- 쌀뜨물 6컵을 넣고 센 불에서 5분 정도 끓인다.
- 느타리버섯 150g, 손질한 양파와 얇게 썬 대파 1개를 넣고 10분 정도 더 끓인다.
- 청국장 추가하기:
- 손으로 살살 풀어둔 청국장을 그대로 올린다.
- 고춧가루 1 큰 술, 국간장 1 큰 술을 넣고 썰어둔 두부를 넣는다.
- 얇게 썬 청양고추 2개와 홍고추 1개를 넣고 국간장 1/2 큰 술을 넣어 간을 맞춘다.