알토란에서 알려준 새우볶음밥, 감바스 레시피 알아보겠습니다. 새우는 그 자체로도 훌륭한 맛을 자랑하는 재료로, 다양한 요리에서 활용되며 풍부한 감칠맛과 부드러운 식감을 제공합니다. 이번 글에서는 새우를 주재료로 한 두 가지 요리, 새우볶음밥과 감바스를 소개합니다. 새우볶음밥은 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 간단한 한 끼 식사로, 감바스의 풍미를 더한 기름과 새우가 어우러져 깊은 맛을 냅니다. 감바스는 올리브유와 마늘, 페페론치노와 함께 새우의 풍미를 극대화한 요리로, 그 자체로도 훌륭한 메인 요리가 됩니다. 이 두 가지 레시피를 통해 새우의 매력을 다양하게 즐길 수 있는 방법을 알아보세요.
새우볶음밥
새우볶음밥은 간단하면서도 깊은 맛을 자랑하는 요리로, 신선한 새우와 다양한 재료가 어우러져 풍부한 식감을 제공합니다. 특히, 감바스에서 얻은 풍미 가득한 기름을 사용해 볶음밥에 깊은 맛을 더했으며, 알새우와 베이컨, 채소들이 조화롭게 어우러져 한 끼 식사로 완벽한 요리가 됩니다. 이 볶음밥은 바쁜 일상 속에서도 쉽게 만들 수 있어 맛과 편리함을 모두 만족시킬 수 있는 요리입니다.
재료
- 감바스 기름 (계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술)
- 푼 달걀 2개
- 소금 1꼬집
- 후춧가루 1꼬집
- 찬밥 2공기
- 다진 베이컨 60g
- 대파 흰 줄기 반 대
- 알새우 약 1컵 (160g)
- 진간장 (계량스푼 : 반 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술)
- 청피망 ¼개 (30g)
- 양파 반 개 (100g)
- 다진 마늘장아찌 (계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술)
- 굴소스 (계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술 반)
숙주 볶음 재료
- 감바스 기름 (계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술)
- 숙주 2줌
- 굴소스 (계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술 반)
만드는 법
- 달군 팬에 감바스 기름 1 큰 술, 푼 달걀 2개, 소금 1꼬집, 후춧가루 1꼬집을 넣은 후 재빨리 섞어 준다.
- 찬밥 2공기를 넣고 잘 섞어 가며 볶은 뒤 그릇에 담아 한 김 식힌다 (* 달걀이 70% 정도 익었을 때 찬밥 넣기).
- 팬에 다진 베이컨 60g, 송송 썬 대파 반 대, 알새우 약 1컵(160g), 진간장 반 큰 술, 다진 청피망 ¼개(30g), 다진 양파 반 개(100g)를 넣고 센 불로 볶는다 (* 대파는 흰 줄기만 사용).
- 다진 마늘장아찌 2 큰 술(25g), 미리 볶아 놓은 밥, 굴소스 1 큰 술을 넣고 1분간 볶는다.
- 새우볶음밥을 그릇에 담고 숙주볶음을 올린다 (* 숙주볶음은 감바스 기름 1 큰 술, 숙주 2줌, 굴소스 1 큰 술을 넣고 센 불에 1분간 볶기).
감바스
감바스는 올리브유, 마늘, 페페론치노와 함께 새우를 부드럽게 익혀 낸 스페인식 요리로, 고소하면서도 향긋한 맛이 일품입니다. 이 요리는 새우의 감칠맛을 극대화시키며, 올리브와 방울토마토가 더해져 상큼한 맛도 느낄 수 있습니다. 감바스는 메인 요리로 즐기기에도 좋고, 빵이나 파스타와 함께 곁들여 먹으면 더욱 맛있습니다. 이 레시피는 집에서도 손쉽게 고급스러운 요리를 즐길 수 있는 방법을 제시합니다.
재료
- 새우 20마리
- 통마늘 20개
- 페페론치노 3개
- 방울토마토 10개
- 그린 올리브 15개
- 블랙 올리브 8개
양념 재료
- 올리브유 3컵 (600mL)
- 다진 마늘 (계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술)
- 소금 1꼬집
- 후춧가루 1꼬집
- 파슬리 가루 3꼬집
만드는 법
- 예열된 마른 팬에 새우 20마리 분량의 대가리와 껍질을 넣고 중약 불에 볶는다 (* 새우는 대가리, 껍질, 속살을 분리해서 준비).
- 올리브유 3컵(600mL)을 넣고 약 6분간 약 불로 유지한 채 끓인 후 체에 새우기름을 걸러 낸다.
- 팬에 새우기름 2컵 반(500mL), 통마늘 20개, 자른 페페론치노 3개를 넣는다 (* 불 세기 : 약 불).
- 마늘이 익으면 손질한 새우살 20개를 넣고 4분간 끓인 뒤 불을 끄고 방울토마토 10개, 그린 올리브 15개, 얇게 썬 블랙 올리브 8개를 넣는다.
- 다진 마늘 1 큰 술, 소금 1꼬집, 후춧가루 1꼬집, 파슬리 가루 3꼬집을 넣는다.