알토란에서 알려준 새송이관자조림, 꼬리족발 레시피 알아보겠습니다. 저렴한 재료로 맛있는 새송이 관자조림과 꼬리족발 만들어 드셔보세요.
새송이관자조림
재료 (4인분 기준)
기본 재료
- 새송이버섯: 4개 (400g)
- 홍고추: 1개
- 청양고추: 1개
- 다진 마늘: 1큰술
- 버터: 50g
- 후추: 15g
양념 재료
- 물: 4큰술
- 진간장: 2큰술
- 굴소스: 1큰술 반
- 올리고당: 1큰술
- 설탕: 1큰술
조리과정
- 볼에 물, 진간장, 굴소스, 올리고당, 설탕을 넣고 양념 재료를 잘 섞어줍니다.
- 새송이버섯은 밑동을 자르고 3cm 두께로 썬 다음, 벌집 모양으로 칼집을 넣습니다. 팬에 버터를 녹인 후 손질한 새송이버섯을 올리고 후추를 뿌려 노릇하게 굽습니다.
- 구워진 버섯에 다진 마늘, 홍고추, 청양고추와 소스를 넣고 약불로 은은하게 졸이면서 소스를 끼얹어가며 완성합니다.
꼬리족발
재료
기본 재료
- 돼지 꼬리: 2kg (꼬리족발 1kg + 불족발 1kg)
- 생강: 3쪽
- 소주: 1컵
- 간장: 300mL
- 설탕: 150g
- 물엿: 100g
- 콜라: 500mL
- 커피 가루: 1포 (믹스커피 X)
조리과정
- 돼지 꼬리 2kg을 깨끗이 씻어 꼬리가 잠길 만큼 물을 붓고, 생강 3쪽과 소주 1컵을 넣어 40분간 삶습니다.
- 삶은 돼지 꼬리 1kg에 간장 300mL, 설탕 150g, 물엿 100g, 콜라 500mL, 그리고 커피 가루 1포를 넣습니다.
- 끓어오르기 시작하면 뚜껑을 닫고 40분간 푹 삶습니다. 완성된 돼지 꼬리 족발은 한 김 식힌 후 접시에 올립니다.
꼬리불족발
재료
기본 재료
- 삶은 돼지 꼬리: 1kg
- 대파: 1대
- 마늘: 5알
- 청양고추: 2개
양념 재료
- 진간장: 2큰술
- 맛술: 1큰술
- 매실액: 1큰술
- 물엿: 3큰술
- 고추장: 1큰술
- 다진 마늘: 반 큰술
- 후추: 약간
- 청양 고춧가루: 2큰술
- 콩가루: 1큰술
조리과정
- 대파 1대는 송송 썰고, 마늘 5알은 편 썰고, 청양고추 2개는 어슷썰기 합니다.
- 진간장 2큰술, 맛술 1큰술, 매실액 1큰술, 물엿 3큰술, 고추장 1큰술, 다진 마늘 반 큰술, 후추, 고춧가루 2큰술, 콩가루 1큰술을 넣고 양념장을 만듭니다.
- 양념장에 삶은 돼지 꼬리를 넣고 잘 버무립니다. 팬에 마늘을 넣고 볶다가 양념한 돼지 꼬리를 넣고 졸입니다. 양념이 졸아들면 청양고추와 대파를 넣고 한 번 더 볶아 완성합니다.