알토란 볶음 요리 레시피 알아보겠습니다. 한국의 대표적인 볶음 요리들은 다양한 재료와 양념이 어우러져 깊고 풍부한 맛을 자랑합니다. 삼겹살, 오징어, 주꾸미 등 다양한 해산물과 고기를 활용한 볶음 요리들은 매콤하고 감칠맛 나는 양념으로 조리되어 입맛을 돋우며, 누구나 쉽게 만들 수 있어 가정식으로 인기가 많습니다. 이번에 소개할 백주삼볶음, 삼겹살볶음, 오징어볶음, 제육볶음은 각각의 재료가 가진 고유의 맛을 살려, 밥과 함께 먹기 좋은 한국식 볶음 요리들입니다. 이 레시피를 활용해 다양한 볶음 요리를 집에서 즐겨보세요.
백주삼볶음
백주삼볶음은 삼겹살과 주꾸미를 함께 볶아낸 매콤한 요리로, 베트남 건고추와 대파, 고추의 매콤함이 더해져 특별한 풍미를 자아냅니다. 주꾸미와 삼겹살이 만나 쫄깃한 식감과 풍부한 맛을 느낄 수 있는 요리입니다.
재료
- 물 1L
- 소금 3 큰 술(45g)
- 삼겹살 2줄
- 주꾸미 5마리
- 대파 흰 부분 한 줄기
- 청양고추 3개
- 홍고추 2개
- 편 썬 생강 1/2쪽
- 베트남 건고추 15g
- 간장 1.5 큰 술(약 22mL)
- 다진마늘 1 큰 술(15g)
- 설탕 1 큰 술(15g)
- 후추 한 꼬집
만드는 법
- 물 1L에 소금 2 큰 술을 넣고, 밀가루에 세척한 주꾸미를 센 불에서 1분간 데친다. (*핑크빛이 돌면 건져내기)
- 삼겹살 2줄을 약한 불에 굽다가 식용유를 넣는다.
- 데친 주꾸미 5마리를 먹기 좋은 사이즈로 자르고, 대파 흰 부분 한 줄기와 청양고추 세 개, 홍고추 두 개를 송송 썬다.
- 삼겹살이 노릇하게 구워지면 주꾸미를 넣고 볶다가, 편 썬 생강 1/2쪽, 소금 한 꼬집, 베트남 건고추, 썬 대파와 고추를 넣는다.
- 팬에 기름이 줄어들면 간장 1.5 큰 술, 다진마늘 1 큰 술, 설탕 1 큰 술을 넣고, 후추 한 꼬집을 뿌려 마무리한다.
삼겹살볶음
삼겹살볶음은 구수한 삼겹살과 함께 짜장라면 스프를 활용한 특이한 요리입니다. 마늘종과 양배추가 곁들여져 아삭한 식감과 고소한 맛을 더해주며, 한국식 중식 느낌을 주는 요리입니다.
재료
- 삼겹살 500g
- 마늘쫑 50g
- 양배추 80g
- 양파 1/2개
- 마늘 2개
- 대파 30g
- 홍고추 1개
- 짜파게티 스프 2개
- 식용유 1 큰 술(약 15mL)
- 설탕 15g
- 양조간장 5g
- 참기름 5g
- 고추장 15g
- 소주 1/3컵
- 물 1/3컵
- 참기름 1-2g
만드는 법
- 마늘종을 새끼손가락 크기로 어슷썰기하고, 양파 반 개를 결대로 분리한 뒤 어슷썰기한다.
- 대파는 세로로 한번 가른 뒤, 손가락 마디 크기로 썰어주고 마늘 2알을 다진다.
- 짜장라면 스프 1.5개, 설탕 15g, 고추장 15g, 물 100mL를 넣고 양념을 섞는다.
- 한입 크기로 자른 삼겹살을 갈색빛이 돌 때까지 바싹 익힌다.
- 팬에 기름을 두르고 손질해둔 파, 마늘을 볶다가 양조간장 10g, 소주 1/3컵을 넣고 졸인다.
- 준비해둔 마늘종, 양배추, 양파를 넣고 볶다가 짜장 소스를 넣는다.
- 바싹하게 구워둔 삼겹살과 물 1/3컵을 넣고 볶는다.
- 참기름 1-2g을 넣고 졸인다.
- 삼겹살볶음 위에 홍고추를 올려 완성한다.
오징어볶음
오징어볶음은 오징어와 삼겹살을 함께 볶아내 깊고 풍부한 맛을 내는 매콤한 요리입니다. 오징어의 쫄깃함과 삼겹살의 고소함이 잘 어우러져 밥과 함께 먹기 좋습니다.
재료
- 오징어 2마리
- 채 썬 삼겹살 200g
- 양배추 100g
- 당근 1/4개
- 양파 1/2개
- 청양고추 2개
- 대파 1대
- 식용유 2 큰 술
- 설탕 1.5 큰 술
- 고추장 2 큰 술
- 다진마늘 1 큰 술
- 진간장 3 큰 술
- 물 4 큰 술
- 고춧가루 4 큰 술
- 간 생강즙 1 큰 술
- 참기름 2 큰 술
- 통깨 1 큰 술
- 새우젓 1 큰 술
만드는 법
- 오징어 2마리를 동그랗게 썬다.
- 팬에 채 썬 삼겹살 200g을 넣고 바싹 볶는다.
- 돼지기름이 나오기 시작하면 새우젓 1 큰 술을 넣어준다.
- 진간장 1 큰 술을 둘러 넣어준다. (*불향 입히기)
- 물 4 큰 술, 고춧가루 4 큰 술을 넣고 볶는다. 생강즙 1 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 고추장 2 큰 술, 설탕 1/2 큰 술, 진간장 2 큰 술을 넣는다.
- 손질한 오징어를 센 불에서 1분 정도 볶는다. (*오래 볶으면 질겨진다.)
- 양배추 200g, 당근 1/4개, 양파 1/2개, 대파 1대, 청양고추 1개를 넣고 1분간 볶는다.
- 참기름 2 큰 술, 통깨 2 큰 술을 넣어 볶는다.
제육볶음
제육볶음은 돼지고기와 매콤한 양념을 사용해 볶아낸 한국 대표적인 볶음 요리입니다. 대추청과 굴소스를 사용해 감칠맛을 더한 제육볶음은 남녀노소 모두가 좋아하는 요리입니다.
재료
- 돼지 앞다리살 600g
- 양파 반 개
- 대파 1줄기
- 청양고추 1개
- 홍고추 반 개
- 굵은 고춧가루 1 큰 술
고기 밑간:
- 맛술 2 큰 술
- 소금 반 작은 술
- 후춧가루 약간
양념 재료:
- 진간장 1 큰 술
- 황설탕 2 큰 술
- 고운 고춧가루 1 큰 술
- 다진 마늘 1 큰 술
- 고추장 2 큰 술
- 굴소스 1 큰 술
- 대추청 2 큰 술
만드는 법
- 4~5cm 길이로 썬 돼지 앞다리살 600g에 맛술 2 큰 술, 소금 반 작은 술, 후춧가루를 약간 넣고 30분간 재운다.
- 볼에 진간장 1 큰 술, 황설탕 2 큰 술, 고운 고춧가루 1 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 고추장 2 큰 술, 굴소스 1 큰 술, 대추청 2 큰 술을 넣고 섞는다.
- 예열한 팬에 앞다리살을 넣고 센 불로 볶다가 굵은 고춧가루 1 큰 술을 넣고 볶는다.
- 적당한 두께로 채 썬 양파 반 개, 4~5cm 길이로 썬 대파 1줄기, 반 가른 뒤 송송 썬 청양고추 1개와 홍고추 반 개를 넣는다. (*손질한 고추의 반은 고명으로 활용)
- 만들어 놓은 양념장을 넣고 볶은 후 고명으로 남은 청양고추와 홍고추를 올린다.