알토란에서 알려준 배속김치 레시피 알아보겠습니다. 배속김치 뿐만 아니라 속도전떡, 인조고기밥 레시피도 함께 알아보겠습니다.
배속김치 레시피
재료 (6인분 기준)
- 배 3개
- 백김치 2kg (국물 포함)
- 오이 1개
- 당근 1개
- 무 500g
- 파프리카 (빨강, 노랑, 초록) 각 1개
조리과정
- 배 준비하기
배는 꼭지 부분을 1/4 정도로 자르고 속을 깊이 2cm 정도로 파냅니다. 속을 파낸 후 생긴 물은 믹서기에 갈아 즙을 면보에 짭니다. - 채소 손질하기
파프리카, 오이, 무, 당근을 색깔별로 채 썰어 준비합니다. - 김치 말기
백김치 잎에 채 썬 채소를 올리고 돌돌 만 후, 배 속에 넣습니다. - 배즙과 국물 붓기
배 속에 돌돌 만 김치를 넣고, 1번에서 나온 배즙과 백김치 국물을 부어 완성합니다.
닭껍질삼색쌈 레시피
재료 (5인분 기준)
- 닭 껍질 200g
- 간 닭가슴살 250g
- 간 돼지고기 250g
- 당근 반 개
- 마늘종 30g
- 달걀 2개 (지단으로 만들어 사용)
- 김밥 김 1장
- 천일염 반 큰술
- 소금 1큰술
- 후추 1작은술
- 전분 1큰술
조리과정
- 닭 껍질 손질
닭 껍질을 벗긴 후, 3% 정도의 소금물 또는 천일염(반 큰술)으로 문질러 닭 껍질에 붙어 있는 기름기를 깨끗하게 씻습니다. - 고기 반죽 준비
닭고기와 돼지고기를 갈아 섞은 후, 전분, 소금, 후추로 간을 합니다. 당근과 마늘종은 김발 길이만큼 각각 2개씩 직경 1~1.5cm로 원형이나 네모꼴로 다듬어 놓습니다. - 지단 만들기
달걀을 풀어 체에 거른 후 지단을 만듭니다. - 쌈 말기
김발을 깔고 닭 껍질을 고루 펴고, 지단과 김밥 김을 차례로 올려놓습니다. 양념한 고기를 고루 펴고, 당근과 마늘종을 고기 위에 올려놓습니다. - 찜기에서 찌기
쌈을 김발로 말아 20분간 찜기에 쪄서 완성합니다.
속도전떡 레시피
재료
- 속도전 가루(펑펑이 가루) 400g
- 설탕 5큰술
- 참기름 2큰술
- 소금 2작은술
- 찬물 2컵
조리과정
- 반죽 만들기
속도전 가루에 참기름, 소금, 설탕을 넣고 버무려 반죽을 만듭니다. - 모양 잡기
반죽을 원하는 모양으로 만들어 잘라줍니다.
인조고기밥 레시피
기본 재료
- 인조고기 12개
- 간장 2큰술
- 매실청 1큰술
- 멸치액젓 1큰술
- 고춧가루 5큰술
- 양파 1개 (다져서 사용)
- 소금, 설탕 (취향에 따라 사용)
볶음밥 재료
- 밥 200g
- 참기름 2큰술
- 양파 1개
- 청피망 1개
- 김밥용 햄 1/3쪽
- 당근 30g
- 마늘 2쪽
- 검은 통깨
- 소금
조리과정
- 인조고기 준비
찜통에 물을 끓이고, 인조고기를 3분간 익힌 후 식혀서 한쪽 면에 칼집을 넣습니다. - 볶음밥 만들기 1
팬에 참기름 1큰술을 두르고 다진 당근, 다진 청피망을 넣어 볶다가 밥 100g과 소금을 넣고 볶습니다. - 볶음밥 만들기 2
다른 팬에 참기름 1큰술을 두르고 다진 햄과 검은 통깨를 넣어 볶다가 밥 100g을 넣어 볶습니다. - 양념장 만들기
팬에 식용유를 두르고 다진 양파를 넣어 약불에서 익힌 후, 고춧가루, 간장, 액젓을 넣어 볶습니다. 소금과 설탕으로 간을 하고, 매실청을 넣어 마무리합니다. - 인조고기밥 완성
인조고기의 칼집 사이로 볶음밥을 넣고, 양념장을 발라 완성합니다.