알토란 미역요리 레시피

알토란에서 소개된 미역을 활용한 미역자반, 미역새우장국, 새콤미역잡채, 순두부차돌미역국 같은 다양한 요리들은 건강하고 맛있는 식사를 즐길 수 있도록 도와줍니다. 각 레시피는 미역의 고유한 맛을 살리면서도 다른 재료들과의 조화를 이룹니다.

미역자반

미역 준비: 찬물에 식초를 살짝 넣어 불린 미역 400g을 준비합니다.
새우 손질: 생새우 4마리의 머리와 껍질을 분리합니다. (생새우가 없다면 건새우를 불려 육수로 사용)
새우 볶기: 냄비를 중간 불에서 달군 뒤 약불로 낮추고, 들기름 1 큰 술을 둘러 새우 머리와 껍질을 넣고 볶습니다.
양념 추가: 다진 마늘 1 큰 술을 넣고 살짝 볶다가 간장 2 큰 술을 넣고 볶습니다.
육수 끓이기: 물 4컵(800mL)을 냄비에 넣고 10분 정도 끓여줍니다.
양파 준비: 양파 1/4개를 잘게 썰어줍니다.
재료 추가: 육수가 10분 정도 끓으면 새우 머리와 껍질을 체로 건져낸 뒤, 불린 미역, 애호박, 양파를 넣고 3분 정도 끓입니다.
양념장 넣기: 볼에 고추장 1 큰 술, 고춧가루 1 큰 술, 소금 1/2 큰 술, 맛술 1 큰 술을 넣고 만든 양념장을 국물에 넣은 뒤, 새우살을 넣고 한소끔 끓여줍니다.

미역과 오징어 데치기: 불린 미역 80g을 채 썰고, 껍질 제거한 오징어 몸통과 미역을 같은 물에 30초~1분 정도 데칩니다. (데친 물은 버리지 말고 남겨두기)
채소 손질: 씨를 제거한 노란 파프리카 반 개, 빨간 파프리카 반 개, 깻잎 다섯 장, 달걀지단을 채 썹니다.
당면 준비: 찬물에 2시간 불린 뒤, 7분 삶은 당면 100g을 찬물에 헹궈서 준비합니다.
양념장 만들기: 볼에 설탕 1 큰 술, 진간장 4 큰 술, 올리고당 또는 물엿 2 큰 술, 고춧가루 2 큰 술, 다진 마늘 1/2 큰 술, 참기름 2 큰 술, 식초 2 큰 술, 깻가루 1 큰 술, 다진 파 2 큰 술, 오징어 데친 물 2 큰 술을 넣고 섞습니다.
완성: 당면과 미역을 양념장에 버무린 뒤 채 썬 재료를 올려줍니다.

미역 준비: 찬물에 식초를 살짝 넣어 10분 정도 불린 미역 250g을 2cm 길이로 자릅니다. (3~4인분 당 불린 미역 약 250g)
미역 볶기: 냄비에 불을 켜고 버터 15g을 넣습니다. (버터가 타지 않도록 미리 넣기)
국물 준비: 미역을 버터에 3~4분간 볶은 뒤, 미지근한 물 1.5L를 넣습니다.
양파 넣기: 양파 1개에 8등분으로 칼집을 내고, 칼집 있는 부분이 아래로 향하게 냄비에 넣어서 뚜껑을 덮고 15분간 끓입니다. (양파를 다 썰지 않고, 반만 칼집 내기)
순두부 추가: 순두부 100g을 체에 걸러서 넣은 뒤, 국간장 15g, 다진 마늘 15g을 추가하고 부족한 간은 기호에 맞게 소금으로 잡습니다.
차돌박이 넣기: 차돌박이 100g을 썰어서 넣고 한소끔 끓어오르면 불을 끕니다.

이 레시피들은 미역의 다양한 변신을 보여주며, 각종 건강한 재료들과 함께 풍부한 맛을 제공합니다. 즐겁고 맛있는 요리 시간을 보내세요!