알토란에서 알려준 메밀 요리 레시피 알아보겠습니다. 메밀국수는 가볍고 상쾌한 맛으로 사랑받는 대표적인 여름 음식 중 하나입니다. 그중에서도 메밀비빔국수와 메밀김밥은 특유의 감칠맛과 건강한 재료로 많은 사람들의 입맛을 사로잡고 있습니다. 메밀국수의 쫄깃한 식감과 함께 다양한 채소와 양념이 어우러져 별미로 즐길 수 있는 메밀비빔국수, 그리고 간편하게 먹을 수 있으면서도 영양이 풍부한 메밀김밥은 모두에게 인기 있는 메뉴입니다. 이 두 가지 요리는 재료와 양념의 조화로 만들어지며, 손쉽게 따라 할 수 있어 집에서 간단하게 즐길 수 있는 별미입니다.
메밀비빔국수
메밀비빔국수는 여름철 입맛을 돋우는 시원한 비빔요리로, 쫄깃한 메밀면과 매콤달콤한 양념이 어우러져 강렬한 맛을 선사합니다. 여기에 신선한 채소와 무절임, 달걀, 소고기볶음 등이 더해져 맛과 영양이 풍부해집니다. 메밀비빔국수는 다양한 재료가 조화를 이루며 매운맛과 상쾌한 시원함을 동시에 즐길 수 있는 별미 요리입니다.
재료
- 메밀 면 600g
- 무 300g
- 채 썬 오이 약간
- 채 썬 양배추 약간
- 무절임 약간
- 삶은 달걀 반 개
- 소고기볶음 적당량
- 참기름 약간
- 통깨 약간
- 시판 냉면 육수 적당량
양념 재료
- 고운 고춧가루 약 ¾컵
- 고추장 약 ¼컵
- 맛간장(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 6 큰 술)
- 매실청(계량스푼 : 4 큰 술 / 밥숟가락 : 약 8 큰 술)
- 쌀조청(계량스푼 : 5 큰 술 / 밥숟가락 : 약 7 큰 술 반)
- 배즙 반 컵(100mL)
- 다진 사과 반 개(120g)
- 2배 식초(계량스푼 : 4 큰 술 / 밥숟가락 : 약 8 큰 술)
- 다진 마늘(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술)
- 참기름(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술)
- 깻가루(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술)
무절임 재료
- 소금(계량스푼 : 반 큰 술 / 밥숟가락 : 약 반 큰 술)
- 설탕(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술)
- 일반 식초(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술)
만드는 법
- 볼에 고운 고춧가루 약 ¾컵, 고추장 약 ¼컵, 맛간장 3 큰 술, 매실청 4 큰 술, 쌀조청 5 큰 술, 배즙 반 컵(100mL), 다진 사과 반 개(120g), 2배 식초 4 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 참기름 2 큰 술, 깻가루 1 큰 술을 넣고 섞는다 (* 맛간장은 양조간장•진간장으로 대체 가능)
- 편 썬 무 300g에 소금 반 큰 술, 설탕 1 큰 술, 일반 식초 2 큰 술을 넣고 20분 절인 후 무절임의 수분을 꽉 짠다 (* 무 300g은 가로 2cm, 세로 5cm, 두께 2mm로 편 썰어 준비)
- 끓는 물에 3분간 삶은 메밀 면은 체로 건져 바로 찬물, 얼음물에 한 번씩 헹군 후 체에 밭쳐 물기를 뺀다 (* 약 3인분 기준 메밀 면 600g을 준비)
- 그릇에 삶은 메밀 면을 담고 채 썬 오이, 채 썬 양배추, 무절임을 약간씩 올리고 삶은 달걀 반 개를 5. 입맛에 따라 소고기볶음과 양념장을 적당량 넣고 참기름·통깨 약간, 살얼음 낸 시판 냉면 육수를 적당량 넣는다 (* 소고기볶음 : 다진 소고기 150g, 간장 반 큰 술, 다진 파, 다진 마늘, 깻가루, 후춧가루, 참기름을 약간씩 넣고 볶기)
메밀김밥
메밀김밥은 전통 김밥에 메밀면을 더해 색다른 식감을 느낄 수 있는 건강한 간식입니다. 쫄깃한 메밀면과 깻잎, 오이, 맛살 등 신선한 재료들이 어우러져 깔끔하고 담백한 맛을 자랑합니다. 특히 메밀면의 고소한 풍미와 함께 속 재료의 신선함이 조화롭게 어울려, 누구나 간편하게 즐길 수 있는 이색적인 김밥 요리입니다.
재료
- 메밀 면 150g
- 김밥용 김 2장
- 깻잎 4장
- 채 썬 생오이 적당량
- 맛살 1줄
- 마요네즈 적당량
- 풋고추 1개
메밀 면 양념
- 맛간장(계량스푼 : 반 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술)
- 소금 2꼬집
- 들기름(계량스푼 : 1 작은 술 / 티스푼 : 약 2 작은 술)
달걀말이 재료
- 푼 달걀 2개
- 맛술(계량스푼 : 1 작은 술 / 티스푼 : 약 2 작은 술)
- 소금 1꼬집
만드는 법
- 삶은 메밀 면에 맛간장 반 큰 술, 소금 2꼬집, 들기름 1 작은 술을 넣고 버무린 뒤 냉장고에서 30분간 식힌다 (* 메밀 면 150g은 3분간 삶은 후 찬물과 얼음물에 헹궈 물기를 제거해 준비)
- 식용유를 적당량 두르고 달군 팬에 달걀물을 넣고 도톰하게 말아준 뒤 완성된 달걀말이는 약 1cm 두께로 썬다 (* 달걀물 : 푼 달걀 2개에 맛술 1 작은 술, 소금 1꼬집 넣고 섞기)
- 김발 위에 김밥 김을 깔고 차게 식힌 양념 메밀 면을 펼친 후 메밀 면 1~2가닥은 김 끝부분에 올린다 (* 메밀 면은 김의 ⅔만 채우기)
- 펼친 메밀 면 위에 깻잎 4장을 깔고 채 썬 생오이 적당량과 달걀말이 1줄, 맛살 1줄을 올린 뒤 마요네즈를 적당량 뿌린다
- 풋고추 1개를 마요네즈 위에 덮고 속 재료를 깻잎으로 먼저 말아준 뒤 김발을 이용해 돌돌 만다