알토란은 다양한 요리 레시피를 소개하는 인기 프로그램으로, 여러 요리 비법을 전수해 주고 있습니다. 오늘은 알토란에서 소개한 떡 요리 레시피 떡뻥, 오징어짬뽕떡국, 떡잡채, 얼큰떡국 레시피를 알아보겠습니다. 아래 레시피를 참고하여 맛있는 요리를 만들어 보세요.
떡뻥
재료
- 오색떡국떡 200g
- 설탕 2 큰 술 (계량스푼 기준)
- 소금 1꼬집
- 유자청 2 큰 술 (계량스푼 기준)
만드는 법
- 물에 30분 이상 불린 오색떡국떡을 체에 건진 뒤, 키친타월로 물기를 제거합니다.
- 떡에 설탕 2 큰 술과 소금 1꼬집을 넣고 잘 섞어줍니다.
- 에어프라이어 판에 떡국떡을 겹치지 않게 올립니다.
- 에어프라이어에서 180도로 10분 정도 굽습니다.
- 떡뻥을 에어프라이어에서 꺼낸 뒤, 유자청을 접시에 깔고 떡뻥을 올려 완성합니다.
오징어짬뽕떡국
재료
- 백미떡국떡 약 210g
- 흑미떡국떡 약 70g
- 오징어 2마리
- 양파 1개
- 부추 10줄기
- 표고버섯 2개
- 대파 흰 부분 3줄기
- 청양고추 1개
- 홍고추 1개
- 청경채 2개
- 방울토마토 5개
- 고추기름 2 큰 술 (계량스푼 기준)
- 마늘 3개
- 생강 채 2꼬집
- 베트남 건고추 8개
- 국간장 1 큰 술 (계량스푼 기준)
- 멸치액젓 1/2 큰 술 (계량스푼 기준)
- 뜨거운 물 3컵 (600mL)
- 사골 육수 2컵 (400mL)
- 고운 고춧가루 2 큰 술 (계량스푼 기준)
- 홍합 약 20개 (500g)
- 콩나물 1/2 줌
- 후추 1/2 큰 술 (계량스푼 기준)
- 소금 1/2 큰 술 (계량스푼 기준)
만드는 법
- 떡국떡 280g을 차가운 물에 30분 정도 불립니다.
- 내장을 제거한 오징어의 다리 부분을 소금으로 문질러 준 뒤, 반으로 잘라주고, 오징어 1마리의 몸통을 링 모양으로 썰고 나머지 오징어의 양옆을 1.5cm 간격으로 자릅니다.
- 양파 1개를 두툼하게 썰고, 부추 10줄기를 4cm 정도 크기로 썹니다.
- 표고버섯 2개를 어슷썰기로 썬 뒤, 대파 흰 부분 3줄기를 반으로 잘라 3cm 정도 크기로 썹니다.
- 청양고추 1개, 홍고추 1개를 반으로 자른 뒤 채 썰어 주고, 청경채 2개와 방울토마토 5개를 반으로 자릅니다.
- 예열된 프라이팬에 고추기름 2 큰 술을 두른 뒤, 마늘 3개를 편 썰어서 넣고 생강 채 2꼬집, 손질한 대파, 베트남 건고추 8개를 넣어 볶습니다.
- 방울토마토를 넣고 센 불에 볶다가 손질한 양파, 표고버섯을 넣습니다.
- 국간장 1 큰 술, 멸치액젓 1/2 큰 술, 뜨거운 물 3컵(600mL)과 사골 육수 2컵(400mL)을 넣고 끓입니다.
- 국물이 끓어오를 때 고운 고춧가루 2 큰 술과 홍합 약 20개(500g)를 넣습니다.
- 찬물에 담가둔 떡을 체에 걸러 물기를 뺍니다.
- 콩나물 1/2 줌을 넣고, 후추 1/2 큰 술, 소금 1/2 큰 술을 넣은 뒤, 떡국떡을 넣고 2분 정도 끓입니다.
- 오징어를 넣고 뚜껑을 닫아서 3~5분 정도 익히다가, 그릇에 청경채를 먼저 깔고 완성된 오징어짬뽕떡국을 넣은 뒤, 채 썬 홍고추와 청양고추를 올려 마무리합니다.
떡잡채
재료
- 백미가래떡 200g
- 흑미가래떡 200g
- 홍피망 1/2개
- 청피망 1/2개
- 양파 1/2개
- 청경채 2개
- 우둔살 200g
- 맛술 50g
- 진간장 50g
- 물 50g
- 물엿 50g
- 굴소스 50g
- 후춧가루 1/2 큰 술 (계량스푼 기준)
- 식용유 2 큰 술 (계량스푼 기준)
- 참기름 2 큰 술 (계량스푼 기준)
- 깨소금 1/2 큰 술 (계량스푼 기준)
만드는 법
- 7cm 정도의 가래떡을 세로로 길게 썰어, 끓는 물에 약 30초~1분간 데칩니다.
- 홍피망 1/2개, 청피망 1/2개, 양파 1/2개를 채 썰고, 청경채 2개를 밑동을 잘라 줍니다.
- 데친 떡을 체에 건져 물기를 빼고, 우둔살 200g을 얇게 썹니다.
- 그릇에 맛술 50g, 진간장 50g, 물 50g, 물엿 50g, 굴소스 50g, 후춧가루 1/2 큰 술을 넣고 섞습니다.
- 프라이팬에 식용유 2 큰 술을 두른 뒤 우둔살을 넣고 센 불에서 볶다가, 특제 양념장 1~2 큰 술을 넣고 고기를 팬 한쪽으로 밀어 줍니다.
- 데친 떡을 팬에 넣고 양념장 3 큰 술을 추가한 뒤 볶습니다.
- 손질해 둔 청피망, 홍피망, 양파, 청경채를 넣고 볶다가, 참기름 2 큰 술, 깨소금 1/2 큰 술 뿌려 마무리합니다.
얼큰떡국
재료
- 백미떡국떡 200g
- 흑미떡국떡 200g
- 사골 육수 2컵 반(500mL)
- 소금 1꼬집
만능 고명장
- 사골 육수 2컵(400mL)
- 다진 우둔살 400g
- 멸치액젓 2 큰 술 (계량스푼 기준)
- 국간장 1 큰 술 (계량스푼 기준)
- 맛술 2 큰 술 (계량스푼 기준)
- 설탕 1/2 큰 술 (계량스푼 기준)
- 후추 1/2 큰 술 (계량스푼 기준)
- 다진 마늘 1 큰 술 (계량스푼 기준)
- 달걀 2개
- 참기름 1 큰 술 (계량스푼 기준)
양념장
- 다진 마늘 1 큰 술 (계량스푼 기준)
- 소금 1/2 큰 술 (계량스푼 기준)
- 고춧가루 3 큰 술 (계량스푼 기준)
- 채 썬 대파 2줌
만드는 법
- 물에 헹군 떡국떡 400g을 체에 올려 물기를 빼줍니다.
- 냄비에 사골 육수 2컵 반(500mL)과 떡국떡을 넣고 끓입니다.
- 달군 프라이팬에 사골 육수 2컵(400mL)을 넣고 끓이다가, 다진 우둔살 400g을 넣은 뒤, 고기가 익는 동안 부유물을 걷어냅니다.
- 멸치액젓 2 큰 술, 국간장 1 큰 술, 맛술 2 큰 술, 설탕 1/2 큰 술, 후추 1/2 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술을 넣고, 달걀 2개를 풀어서 넣은 뒤, 참기름 1 큰 술을 두릅니다.
- 볼에 다진 마늘 1 큰 술, 소금 1/2 큰 술, 고춧가루 3 큰 술을 넣고, 끓고 있는 육수를 5 큰 술 넣은 뒤, 대파를 썰어 2줌 정도 넣고 섞습니다.
- 떡국이 끓기 시작하면 소금 한 꼬집을 넣고 떡국을 그릇에 담습니다.
- 김가루 1줌, 깨소금 1 큰 술, 채 썬 파 1 큰 술, 홍고추 1꼬집, 소고기 고명을 1 큰 술 반 올리고, 기호에 맞게 양념장을 올려 완성합니다.