한국인에게 사랑받는 고기 부위 중 하나인 삼겹살은 다양한 요리로 활용될 수 있습니다. 알토란에서는 삼겹살과 그밖에 돼지고기를 활용한 여러 요리법을 소개해 그 맛과 풍미를 최대한 끌어올리는 법을 알려줍니다. 알토란에서 소개한 돼지고기 요리, 삼겹살 달걀빵, 삼겹살볶음, 우엉 돼지 육전, 돼지김치짜글이의 레시피를 알아보시고 집에서 맛있는 돼지고기 요리 만들어 보세요.
삼겹살 달걀빵
재료
- 식빵 4장
- 대패삼겹살 200g
- 달걀 4개
- 대파 80g
- 옥수수(통조림) 100g
- 양파 50g
- 설탕 30g
- 소금 5g
- 우유 250ml
- 버터 100ml
- 식용유 50ml
- 파슬리가루 3g
만드는 법
- 대패삼겹살 200g을 적당한 크기로 잘라 굽고, 적당히 익었을 때 설탕 한 꼬집을 넣어 줍니다.
- 바싹 구운 대패삼겹살은 키친타월에 건져 먹기 좋은 크기로 잘게 잘라줍니다.
- 볼에 달걀 6개를 풀고, 우유 250ml, 소금 5g, 설탕 30g, 잘게 썬 대파 80g, 잘게 썬 양파 50g, 옥수수 80g, 녹인 버터 15g을 넣어 섞습니다.
- 식빵 4장을 먹기 좋은 크기로 썰어 달걀물에 넣습니다.
- 구운 대패삼겹살의 절반을 달걀물에 넣습니다.
- 머그컵에 붓으로 식용유를 발라줍니다.
- 달걀과 재료들을 가볍게 섞어 전자레인지용 머그컵에 담습니다.
- 남겨두었던 대패삼겹살을 토핑으로 올립니다.
- 전자레인지에 넣고 5분 정도 돌립니다. (*머그잔 1개 기준)
삼겹살볶음
재료
- 삼겹살 500g
- 마늘쫑 50g
- 양배추 80g
- 양파 1/2개
- 마늘 2개
- 대파 30g
- 홍고추 1개
- 짜파게티 스프 2개
- 식용유 약 1 큰 술(약 15mL)
- 설탕 15g
- 양조간장 5g
- 참기름 5g
- 고추장 15g
- 소주 1/3컵(* 1 컵 기준: 200mL)
- 물 1/3컵(* 1 컵 기준: 200mL)
- 참기름 1-2g
만드는 법
- 마늘쫑을 새끼손가락 크기로 어슷썰기 하고, 양파 반개를 결대로 분리한 뒤 어슷썰기 합니다.
- 대파는 세로로 한 번 가른 뒤 손가락 마디 크기로 썰고, 마늘 2알을 다집니다.
- 짜장라면 스프 1.5개, 설탕 15g, 고추장 15g, 물 100mL를 넣고 양념을 섞습니다.
- 한입 크기로 자른 삼겹살을 갈색빛이 돌 때까지 바싹 익힙니다.
- 팬에 기름을 두르고 손질해 둔 파, 마늘을 볶다가 양조간장 10g, 소주 1/3 컵을 넣고 졸입니다.
- 준비해 둔 마늘쫑, 양배추, 양파를 넣고 볶다가 짜장 소스를 넣습니다.
- 바싹하게 구워둔 삼겹살과 물 1/3 컵을 넣고 볶습니다.
- 참기름 1-2g을 넣고 졸입니다.
- 삼겹살볶음 위에 홍고추를 올려 완성합니다.
우엉 돼지 육전
재료
- 2mm 두께의 돼지고기 등심 200g
- 생우엉 1개
- 밀가루 한 컵(1컵 기준: 200mL)
- 달걀 4개
- 식용유 30g
- 소금 1 작은 술(5g)
- 후추 1 작은 술(5g)
- 다진 마늘 1 큰 술(15g)
- 다진 청양고추 1 큰 술(15g)
- 다진 대파 1 큰 술(15g)
- 물엿 1/2 큰 술(약 7g)
- 고춧가루 1/2 큰 술(약 7g)
- 진간장 6 큰 술(90mL)
- 물 2 큰술(30mL)
만드는 법
- 2mm 두께로 썬 등심 200g에 소금과 후추를 살짝 뿌려 밑간합니다.
- 다진 마늘 1 큰 술에 물 반 컵을 넣고 섞어 등심 위에 골고루 발라줍니다.
- 볼에 다진 청양고추 3 큰 술, 다진 파 3 큰 술, 진간장 10 큰 술, 물 약 3 큰 술, 고춧가루 3 큰 술, 물엿 3 큰 술을 넣고 섞은 후 채 썬 우엉을 간장 소스에 넣습니다.
- 밑간해 놓은 등심에 밀가루를 얇게 묻힙니다.
- 볼에 달걀 4개를 풀어줍니다.
- 달군 팬 위에 기름을 넉넉하게 두릅니다.
- 밀가루를 묻힌 등심에 달걀물을 적셔 팬에 부칩니다.
돼지김치짜글이
재료
- 돼지고기 전지 500g
- 새콤한 김치 2 컵(1컵 기준: 200mL)
- 고구마 1개(100g)
- 떡볶이 떡 10개
- 양파 2개
- 대파 1개
- 다진 마늘 2 큰 술(30g)
- 후추 1 작은 술(5g)
- 고춧가루 4 큰 술(60g)
- 고추장 4 큰 술(60g)
- 참치액젓 3 큰 술(45mL)
- 물 2 컵(1컵 기준: 200mL)
- 소금 1/2 큰술(약 7g)
만드는 법
- 볼에 준비한 2 컵 분량의 물을 적당량만 먼저 부어줍니다.
- 고춧가루 4 큰 술, 고추장 4 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 후춧가루 1 작은 술, 참치액젓 3 큰 술을 넣습니다.
- 양파 2개를 큼직하게 썰어 냄비에 깔아줍니다.
- 돼지고기 앞다릿살 500g을 한입 크기로 썬 뒤, 양파 위에 올립니다.
- 떡볶이 떡 10개를 넣고, 고구마 100g을 적당한 크기로 썰어 넣습니다.
- 적당한 크기로 썬 김치 2 컵을 넣습니다.
- 미리 만들어 둔 양념과 남겨두었던 물을 마저 다 붓습니다.
- 파 1개를 큼직하게 썰어 넣습니다.
- 뚜껑 덮고 10분만 끓이면 완성입니다.