알토란에서 알려준 닭가슴살 요리와 팽이버섯전 요리 레시피 알아보겠습니다. 이번에 소개할 요리는 건강하고 맛있는 식사를 원하는 분들께 적합한 닭가슴살무침, 닭가슴살간장조림, 그리고 팽이버섯전입니다. 닭가슴살은 단백질이 풍부하고 지방이 적어 다이어트와 근육 관리에 효과적인 식재료로, 다양한 조리법을 통해 맛있고 영양가 있는 음식을 만들 수 있습니다. 이번 레시피에서는 신선한 재료들과 간단한 조리법을 활용해 누구나 손쉽게 만들 수 있는 요리를 소개합니다. 닭가슴살과 채소가 어우러져 건강함과 맛을 동시에 느낄 수 있는 요리들을 함께 만들어보세요.
닭가슴살무침
닭가슴살무침은 건강한 식단을 추구하는 분들에게 적합한 가벼운 한 끼 요리입니다. 닭가슴살의 담백함과 신선한 채소들이 어우러져 상큼한 맛을 자랑하며, 유자청을 사용해 독특한 풍미를 더했습니다. 이 요리는 저칼로리이면서도 단백질이 풍부해 다이어트 식단으로도 안성맞춤입니다. 간단한 재료로 빠르게 만들 수 있어 바쁜 일상 속에서도 쉽게 즐길 수 있는 요리입니다.
재료
- 익힌 닭가슴살 2조각(220g)
- 유자청(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술)
- 영양부추 50g
- 자색 양파 반 개(100g)
- 숙주 100g
- 셀러리 반 줄기
- 볶은 통들깨(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술)
양념 재료
- 설탕(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술)
- 식초(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술)
- 된장(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술)
- 고추장(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술)
- 고춧가루(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술)
- 다진 마늘(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술)
- 들기름(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술)
만드는 법
- 익힌 닭가슴살 2조각(220g)을 결대로 잘게 찢은 후 유자청 2 큰 술을 넣고 버무린다 (* 양념 안 된 기본 닭가슴살로 준비)
- 볼에 설탕 1 큰 술, 식초 2 큰 술, 된장 1 큰 술, 고추장 1 큰 술, 고춧가루 2 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 들기름 1 큰 술을 넣고 섞는다
- 양념장에 3cm 길이로 썬 영양부추 50g, 채 썬 자색 양파 반 개(100g)와 데쳐서 물기 짠 숙주 100g, 채 썬 셀러리 반 줄기를 넣고 버무린다
- 손질한 닭가슴살 2조각(220g)을 넣고 살짝 버무린 후 볶은 통들깨 1 큰 술을 넣는다
닭가슴살간장조림
닭가슴살간장조림은 진한 간장 소스와 다양한 채소들이 어우러져 깊고 풍부한 맛을 내는 요리입니다. 닭가슴살의 부드러운 식감과 간장 소스의 감칠맛이 조화를 이루며, 고구마와 곤약, 버섯 등 다양한 재료가 더해져 영양가 높은 한 끼를 완성합니다. 이 조림 요리는 따뜻한 밥과 함께 먹기에 좋으며, 가족 모두가 좋아할 만한 맛있는 반찬으로 추천합니다.
재료
- 생 닭가슴살 3조각(480g)
- 식용유(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술)
- 고구마 1개(180g)
- 당근 약 ¼개(60g)
- 곤약 150g
- 양배추 150g
- 표고버섯 3개(75g)
- 양파 1개(300g)
- 대파 1대
- 청양고추 3개
- 홍고추 1개
밑간 재료
- 맛술(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술)
- 소금 2꼬집
- 후춧가루 1꼬집
간장소스 재료
- 다진 마늘(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술)
- 다진 생강(계량스푼 : 1 작은 술 / 티스푼 : 약 1 작은 술)
- 황설탕(계량스푼 : 6 큰 술 / 밥숟가락 : 약 6 큰 술)
- 물엿(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 3 큰 술)
- 참기름(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술)
- 후춧가루 3꼬집
- 맛술 반 컵(100mL)
- 물 2컵(400mL)
- 진간장(계량스푼 : 7 큰 술 / 밥숟가락 : 약 14 큰 술)
만드는 법
- 1.5cm 두께로 잘라 준비한 생 닭가슴살 3조각(480g)에 맛술 2 큰 술, 소금 2꼬집, 후춧가루 1꼬집을 넣고 버무려 5분간 재운다 (* 냉동 닭가슴살일 경우 맛술, 소금, 후춧가루를 넣고 상온에서 20~30분 두기)
- 볼에 다진 마늘 2 큰 술, 다진 생강 1 작은 술, 황설탕 6 큰 술, 물엿 2 큰 술, 참기름 1 큰 술, 후춧가루 3꼬집, 맛술 반 컵(100mL), 물 2컵(400mL), 진간장 7 큰 술을 넣고 섞는다
- 팬에 식용유 2 큰 술을 두르고 2cm 굵기로 썬 고구마 1개(180g), 당근 약 ¼개(60g), 밑간한 닭가슴살 3조각(480g)을 넣고 겉면을 노릇하게 익힌다 (* 살짝 익힌 고구마는 먼저 건진 뒤 마지막에 다시 사용)
- 준비한 간장소스의 반을 넣고 5분간 조린 후 먹기 좋게 썬 곤약 150g, 양배추 150g, 편으로 썬 표고버섯 3개, 볶아 둔 고구마, 먹기 좋게 썬 양파 1개(200g), 4cm 길이로 썬 대파 1대, 어슷썰기한 청양고추 2개를 넣는다
- 남은 간장소스를 넣고 7분간 조린 뒤 불을 끄고 어슷썰기한 홍고추 1개, 청양고추 1개를 넣는다 (* 뚜껑 연 상태로 조리기)
팽이버섯전
팽이버섯전은 바삭하면서도 부드러운 식감이 일품인 간단한 전 요리입니다. 팽이버섯의 고소함과 달걀이 어우러져, 담백하면서도 맛있는 전을 완성할 수 있습니다. 특히 고추를 더해 약간의 매콤함을 더했으며, 새우젓으로 감칠맛을 한층 살렸습니다. 손쉽게 만들 수 있는 이 팽이버섯전은 간단한 반찬이나 술안주로도 훌륭한 선택이 될 것입니다.
재료
- 팽이버섯 2봉지(250g)
- 달걀 5개
- 맛술(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술)
- 새우젓(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술)
- 밀가루(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 3 큰 술)
- 청양고추 2개
- 홍고추 2개
- 식용유 적당량
만드는 법
- 팽이버섯 2봉지(250g)는 밑동을 자른 뒤 한 번 헹구고 물기를 제거한다
- 볼에 푼 달걀 5개, 맛술 2 큰 술, 새우젓 2 큰 술, 밀가루 3 큰 술을 넣고 섞은 후 달걀물을 체에 내리고 다진 홍고추 2개, 다진 청양고추 2개를 넣는다
- 달군 팬에 식용유를 약간 넣고 팽이버섯을 팬 위에 동그랗게 둘러 담은 뒤 팽이버섯 위에 식용유 1 큰 술을 두르고 준비한 달걀물을 가운데부터 천천히 끼얹어 준다
- 달걀물이 살짝 굳으면 중 불로 줄여 30초간 부친 뒤 전을 뒤집어 30초 후에 불을 끄고 잔열로 익힌다
- 팬 위에 접시를 엎고 그대로 돌려 접시에 옮겨 담는다