알토란에서 알려준 달걀마파연두부, 보섭살스테이크, 한우당근카나페 레시피 알아보겠습니다. 집에서 맛있게 만들어 드셔보세요.
달걀마파연두부
재료
기본 재료
- 연두부: 2모
- 달걀: 3개
양념 재료
- 식용유: 2큰술
- 고추기름: 5큰술
- 다진 대파: 1대
- 다진 마늘: 1큰술
- 다진 생강: 1작은술
- 건고추: 2개
- 다진 소고기: 100g
- 후추: 약간
- 간장: 1큰술
- 두반장: 2큰술
- 된장: 반 큰술
- 설탕: 1큰술
- 닭 육수: 1컵
- 전분: 2큰술 (물과 1:1 비율로 사용)
조리 순서
- 팬에 식용유 2큰술, 고추기름 5큰술, 다진 대파 1대, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 약간, 건고추 2개를 넣고 약불에 볶습니다.
- 다진 소고기 100g, 후추 약간을 넣고 볶다가 간장 1큰술, 두반장 2큰술, 된장 반 큰술, 설탕 1큰술, 닭 육수 1컵을 넣고 끓입니다.
- 전분과 물 각 2큰술을 섞어 전분물을 만들고, 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰 마파 소스를 만듭니다.
- 연두부 2모를 먹기 좋은 크기로 깍둑 썬 뒤, 끓는 물에 넣어 연두부가 떠오르면 건져냅니다.
- 달걀 3개를 풀어 달걀 물을 만들어 놓고, 달군 팬에 식용유를 두른 후 데친 연두부를 올리고, 가장자리에 달걀 물을 붓습니다.
- 달걀은 스크램블하고, 만들어 둔 마파 소스를 끼얹어 마무리합니다.
보섭살스테이크
재료
기본 재료
- 소고기 보섭살: 300g (3덩이)
- 아스파라거스: 4개
- 방울토마토: 8개
- 통마늘: 8알
- 버터: 20g
- 맛술: 적당량
- 올리브유: 적당량
소스 재료
- 복분자주: 반 병 (180mL)
- 깻잎: 4장
- 소금: 약간
- 후추: 약간
- 버터: 반 큰술
조리 순서
- 키친타월로 핏물을 뺀 보섭살에 맛술과 소금, 후추, 올리브유를 뿌려 30분 재웁니다.
- 기름 두른 팬에 마늘과 아스파라거스, 방울토마토를 가볍게 볶아 덜어 둡니다.
- 달군 팬에 올리브유를 두르고 재워둔 보섭살을 굽습니다.
- 보섭살이 적당히 익으면 버터를 넣어 풍미를 더한 뒤 접시에 올립니다.
- 스테이크 구운 팬에 복분자주와 깻잎을 다져 넣어 끓인 뒤, 걸쭉해지면 버터 1큰술과 소금&후추로 간한 뒤 스테이크에 끼얹습니다.
한우당근카나페
재료
기본 재료
- 당근: 1개
- 소금: 1큰술
- 라이스페이퍼: 적당량
- 식용유: 넉넉히
양념 재료
- 올리브유: 2큰술
- 소금: 1큰술
- 레몬즙: 1큰술
- 홀그레인머스타드: 2큰술
- 스테비아: 약간
- 후추: 적당량
사태수육 재료
- 아롱사태: 600g
- 통후추: 약간
- 양파: 2개
- 대파: 1대
- 소주: 반 컵
- 물: 1.5L
조리 순서
- 물 1.5L에 핏물 뺀 아롱사태 600g을 넣고, 통후추와 양파, 대파, 소주를 넣고 1시간 푹 삶습니다.
- 당근은 뿌리 쪽에 포크를 꽂은 뒤, 채칼로 얇게 썰어줍니다.
- 채 썬 당근에 소금 1큰술 넣어 15~20분 절인 뒤, 물기를 꽉 짭니다.
- 물기 짠 당근에 올리브유 2큰술, 소금 1큰술, 레몬즙 1큰술, 홀그레인머스타드 2큰술, 스테비아 약간, 후추를 넣어 섞습니다.
- 라이스페이퍼를 4등분으로 잘라 기름에 튀겨 그릇처럼 만들고, 사태 수육을 얇게 썰어 올린 뒤, 당근라페 얹어 마무리합니다.