알토란에서 알려준 굴 요리 레시피 알아보겠습니다. 굴은 바다의 진주라고 불릴 만큼 고소하고 신선한 맛이 일품인 해산물입니다. 특히 겨울철이 되면 더욱 풍부한 맛을 자랑하는데요, 오늘은 굴을 활용한 굴그라탕, 굴무침, 굴솥밥, 굴세비체 네 가지 특별한 요리 레시피를 소개합니다. 집에서도 쉽게 따라 할 수 있으니, 굴의 다양한 매력을 느껴보세요!
1. 굴 그라탕
바삭하고 고소한 굴 그라탕
굴 그라탕은 부드러운 굴과 진한 크림 소스가 어우러져 입안 가득 풍미를 느낄 수 있는 요리입니다. 간단한 재료로 특별한 요리를 완성할 수 있어 손님 초대용 메뉴로도 제격입니다.
재료
- 석화 9개
- 올리브유 적당량
- 부침가루 적당량
- 빵가루 적당량
소스 재료
- 버터 1 큰 술
- 올리브유 약간
- 다진 마늘 반 큰 술
- 다진 적양파 1 큰 술
- 생크림 1컵(200mL)
- 레몬즙 약간
- 체더슬라이스치즈 3장
만드는 법
- 물에 헹군 석화 9개는 굴과 껍데기를 분리한 뒤 키친타월로 굴의 물기를 제거합니다. (* 분리한 석화 껍데기는 깨끗이 씻어 준비)
- 예열한 팬에 올리브유를 약간 두른 후 굴에 앞뒤로 부침가루를 입혀 팬에 살짝 굽습니다.
- 겉을 노릇하게 구운 굴을 석화 껍데기에 올립니다.
- 예열된 팬에 버터 1 큰 술과 약간의 올리브유를 넣고 다진 마늘 반 큰 술, 다진 적양파 1 큰 술을 넣고 볶습니다.
- 적양파가 투명해졌을 때 생크림 1컵(200mL), 레몬즙 약간, 체더슬라이스치즈 3장을 넣고 약 불에 꾸덕꾸덕하게 끓입니다.
- 석화 위에 완성된 소스를 듬뿍 올린 뒤 소스 위에 빵가루를 듬뿍 뿌려 에어프라이어에 넣고 190도에 10분간 굽습니다. (* 기계 성능에 따라 시간이 달라질 수 있습니다.)
2. 굴 세비체
새콤달콤한 굴 세비체
굴 세비체는 신선한 굴에 새콤한 레몬즙과 토마토의 풍미가 더해져 상큼하게 즐길 수 있는 요리입니다. 해산물의 신선함을 그대로 살리면서도 간단하게 만들 수 있어 매력적인 요리입니다.
재료
- 석화 9개
- 다진 토마토 2 큰 술
- 다진 적양파 2 큰 술
- 올리브유 적당량
- 후춧가루 약간
- 소금 약간
- 레몬즙 약간
- 통후추 적당량
- 핫소스 적당량
만드는 법
- 볼에 껍질 벗겨 다진 토마토 2 큰 술, 다진 적양파 2 큰 술, 올리브유 1 큰 술, 후춧가루 약간, 소금 약간, 레몬즙 약간을 넣고 섞습니다.
- 물로 헹궈 물기 제거한 석화 위에 통후추를 갈아 빼곡하게 뿌립니다. (* 일반 후춧가루 사용 X)
- 석화 위에 올리브유 반 큰 술씩, 핫소스 2방울씩을 뿌린 후 만든 살사소스를 약간씩 올립니다.
3. 굴 무침
향긋한 굴 무침
굴 무침은 신선한 굴에 각종 채소와 양념을 더해 상큼하면서도 감칠맛을 느낄 수 있는 요리입니다. 굴의 탱글탱글한 식감과 매콤달콤한 양념이 조화롭게 어우러져 밥 반찬으로도 훌륭합니다.
재료
- 굴 200g
- 참기름 1 큰 술
- 채 썬 무 100g
- 미나리 50g
- 통깨 2 큰 술
양념 재료
- 다진 마늘 1 큰 술
- 멸치액젓 2 큰 술
- 매실청 3 큰 술
- 중간 고춧가루 3 큰 술
- 소금 1꼬집
만드는 법
- 손질한 굴 200g에 참기름 반 큰 술을 넣고 버무립니다. (* 굴은 소금물에 가볍게 헹궈서 준비)
- 볼에 다진 마늘 1 큰 술, 멸치액젓 2 큰 술, 매실청 3 큰 술, 중간 고춧가루 3 큰 술, 소금 1꼬집을 넣고 섞습니다.
- 만든 양념장에 채 썬 무 100g, 6cm 길이로 썬 미나리 50g을 넣고 버무립니다.
- 준비한 굴과 통깨 2 큰 술, 참기름 반 큰 술을 넣고 살살 섞어 줍니다.
4. 굴 솥밥
구수한 굴 솥밥
굴 솥밥은 굴의 풍미가 밥알에 가득 배어든 구수한 요리입니다. 뚝배기에서 갓 지은 밥과 굴이 어우러져 따뜻한 한 끼 식사로 안성맞춤입니다.
재료
- 불린 쌀 약 2컵(400g)
- 물 2컵(400mL)
- 채 썬 무 100g
- 굴 약 2컵(250g)
- 참기름 반 큰 술
굴 세척 재료
- 굵은 소금 2 큰 술
- 물 4컵(800mL)
만드는 법
- 뚝배기에 40분간 불린 쌀 약 2컵(400g), 물 2컵(400mL), 채 썬 무 100g을 넣고 물이 자작해질 때까지 뚜껑을 열고 센 불에 끓입니다.
- 볼에 굵은 소금 2 큰 술, 물 4컵(800mL)을 넣고 녹인 후 굴 약 2컵(250g)을 넣어 가볍게 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.
- 물기 제거한 굴에 참기름 반 큰 술을 넣고 버무립니다.
- 뚝배기 속 물이 자작해지면 약 불로 줄인 후 준비한 굴을 뚝배기에 넣고 뚜껑을 덮어 약 불에서 10~15분간 뜸 들입니다.