알토란에서 대박 쌈밥집의 고추장제육, 간장제육 레시피를 알려주었습니다. 집에서 맛있게 만들어 드셔보세요.
고추장제육 레시피
재료
기본 재료
- 돼지고기: 10kg
- 채소: 대파, 양배추, 당근, 양파 등 (취향에 맞게 준비)
양념 재료
- 물: 2.5L
- 고추장: 1kg
- 간장: 1L
- 물엿: 600g
- 굵은 고춧가루: 1.4kg
- 고운 고춧가루: 600g
- 다진 마늘: 1kg
- 후추: 50g
조리과정
- 양념 준비
물 2.5L에 고추장 1kg, 간장 1L, 물엿 600g, 굵은 고춧가루 1.4kg, 고운 고춧가루 600g, 다진 마늘 1kg, 후추 50g을 넣고 잘 섞습니다. 양념을 한소끔 끓인 후 식혀줍니다. - 돼지고기와 채소 준비
돼지고기 10kg을 양념에 넣고 잘 버무립니다. 취향에 맞는 채소(대파, 양배추, 당근, 양파 등)를 넣고 함께 버무립니다. - 요리 완성
양념에 버무린 고기와 채소를 팬에 넣고 익혀서 완성합니다.
간장제육 레시피
재료
기본 재료
- 돼지고기: 10kg
- 채소: 대파, 당근, 양파, 버섯 등 (취향에 맞게 준비)
양념 재료
- 물: 1.5L
- 진간장: 500mL
- 물엿: 1.5kg
- 황설탕: 300g
- 다진 마늘: 70g
- 다진 생강: 50g
- 참기름: 1컵
- 통깨: 1컵
- 후추: 적당량
- 간 파인애플: 150g
- 간 사과: 2개
- 배즙: 250g
조리과정
- 양념 준비
물 1.5L에 진간장 500mL, 물엿 1.5kg, 황설탕 300g을 넣고 한소끔 끓인 뒤 식혀줍니다. - 추가 양념 혼합
식은 간장 양념에 다진 마늘 70g, 다진 생강 50g, 참기름 1컵, 통깨 1컵, 후추, 간 파인애플 150g, 간 사과 2개, 배즙 250g을 넣고 잘 섞습니다. - 돼지고기와 채소 준비
돼지고기 10kg을 양념에 넣고 잘 버무립니다. 취향에 맞는 채소(대파, 당근, 양파, 버섯 등)를 넣고 함께 버무립니다. - 요리 완성
양념에 버무린 고기와 채소를 팬에 넣고 익혀서 완성합니다.