알토란에서 알려준 고추삼겹찜, 장군밥, 연두부튀김, 삼겹어묵찌개, 달걀미역죽, 오이국수 레시피를 알아보겠습니다. 집에서 맛있게 만들어 드셔보세요.
고추삼겹찜
재료
기본 재료
- 청양고추 50g
- 꽈리고추 100g
- 대패삼겹살 300g
- 팽이버섯 2개
- 마늘종 10줄기
- 맛술 2큰술
양념 재료
- 다진 마늘 1큰술
- 간장 2큰술
- 식초 4큰술
- 멸치액젓 2큰술
- 설탕 2큰술
- 후추 약간
조리 순서
- 도마에 대패삼겹살 300g을 올리고 팽이버섯과 마늘종 10줄기를 넣고 말아 맛술 2큰술 뿌린 뒤 찜기에 3분 찌고, 접시에 담아 한 김 식힌다.
- 청양고추 50g과 꽈리고추 100g은 꼭지를 떼고, 마른 팬에 태우듯 굽는다.
- 구운 청양·꽈리고추는 다진 뒤 볼에 담는다.
- 다진 고추에 양념 재료를 넣고 섞는다. (다진 마늘 1큰술, 간장 2큰술, 식초 4큰술, 멸치액젓 2큰술, 설탕 2큰술, 후추 약간)
- 식힌 삼겹찜에 고추 소스를 뿌려 마무리한다.
장군밥
재료
기본 재료
- 달걀 1알
- 찬밥 1공기 (200g)
- 조미김
- 들기름 1큰술
- 간장 1큰술
조리 순서
- 팬에 달걀 1알을 스크램블한다.
- 스크램블한 달걀에 찬밥을 넣고 볶는다.
- 조미김 가루를 부숴 넣고, 들기름과 간장으로 간한 뒤 볶아 마무리한다.
연두부튀김
재료
기본 재료
- 삶은 달걀 노른자 5알
- 연두부 3개
- 소금 약간
- 전분 2컵 (400g)
- 찹쌀가루 1컵 (200g)
- 식용유 50g
양념 재료
- 간장 3큰술
- 설탕 5큰술
- 참기름 1큰술
- 백후추 1작은술
- 물 반 컵
조리 순서
- 연두부는 사각으로 썰고, 소금을 1꼬집씩 뿌려 5분 둔다.
- 썰어둔 연두부에 찹쌀가루를 묻힌 뒤, 전분을 묻힌다.
- 식용유를 넉넉히 두르고 연두부를 지진 후, 그릇에 담는다.
- 볼에 삶은 달걀 노른자 5알을 넣고 으깬다.
- 식용유 두른 팬에 으깨둔 삶은 달걀 노른자를 넣고 저어가며 끓인 후, 물 반 컵과 간장 3큰술, 설탕 5큰술, 후추 1작은술을 넣고 끓이다가 참기름 1큰술을 넣어 소스를 만들고, 연두부튀김에 끼얹어 마무리한다.
삼겹어묵찌개
재료
기본 재료
- 삼겹살 1근 (600g)
- 두부 1모
- 사각 부산어묵 5장
- 양파 반 개
- 대파 1대
- 청양고추 2개
- 물 1.5L
양념장 재료
- 고추장 2큰술
- 된장 반 큰술
- 다진 마늘 반 큰술
- 소금 약간 (취향껏 사용)
조리 순서
- 삼겹살 1근을 먹기 좋은 크기로 썰어 끓는 물에 5분간 데친 뒤, 데친 물은 버린다.
- 물 3L에 고추장 2큰술과 된장 반 큰술을 풀고 데친 삼겹살을 넣어 끓인다.
- 두부 1모와 사각 어묵 5장, 양파 반 개는 먹기 좋은 크기로 썰고, 대파 1대와 청양고추 3개는 어슷 썬다.
- 삼겹살이 익으면 썰어둔 두부와 어묵, 대파, 양파, 청양고추를 넣고 5분 더 끓인다.
- 소금으로 간을 맞춰 마무리한다.
달걀미역죽
재료
기본 재료
- 푹 끓인 미역국 2그릇
- 식은 밥
- 물
- 달걀 1알
- 참기름
- 소금
조리 순서
- 푹 끓여둔 미역국에 물을 붓는다.
- 미역국이 끓으면 식은 밥을 넣고, 밥이 퍼지면 달걀을 풀어 넣는다.
- 죽이 어느 정도 익으면 참기름을 둘러 마무리한다 (간은 소금으로).
오이국수
재료
기본 재료
- 소고기 사태 850g
- 파 뿌리 4개
- 다시마 1장
- 물 5L (3L+2L)
- 오이 5개
- 달걀 2개
- 대파 2대 (흰 부분, 다져서 사용)
- 다진 마늘 1큰술
- 국수 중면 5인분
양념 재료
- 소금 3큰술
- 식초 3큰술
- 설탕 3큰술 (간은 취향껏 조절)
조리 순서
- 압력솥에 핏물 뺀 소고기 사태 850g을 넣고 파 뿌리 4개, 다시마 1장 (손바닥 크기)을 넣고 물 3L를 넣고 센 불에 끓이다가 압력솥의 추가 돌아가면 불을 가장 약하게 낮추고 50분 더 끓인다.
- 고기는 꺼내 식힌 뒤 얇게 썰고, 국물은 식힌 뒤 굳은 기름을 걷어 내고 체에 거른다.
- 오이 5개를 채 썰어 다진 대파 흰 부분 2대, 다진 마늘 1큰술, 소금·식초·설탕 각 3큰술을 넣고 버무려 1시간 절인다.
- 팬에 기름을 살짝 두른 뒤, 키친타월로 닦아내고 곱게 푼 달걀 2개로 얇게 지단을 부쳐 가늘게 채 썬다.
- 걸러둔 사태 육수에 절인 오이를 절반 넣고, 물 2L를 부은 뒤 소금과 식초, 설탕으로 간을 한다 (간은 현장에서 추가).
- 국수 중면을 삶아 그릇에 담고 썰어둔 사태와 남은 절인 오이, 지단을 올려 마무리한다.
각각의 요리는 그 자체로 훌륭한 메인 요리가 될 수 있으며, 다양한 맛과 질감을 경험할 수 있습니다. 즐거운 식사 시간 되세요!