알토란 가지덮밥, 쌈호박 레시피

알토란에서 알려준 가지덮밥, 쌈호박 레시피 알아보겠습니다. 건강에 좋은 가지와 호박을 사용해 만든 레시피로 건강에도 좋고 맛도 좋습니다. 집에서 만들어 드셔보세요.

가지덮밥 레시피

감자 준비 및 밥 짓기
- 감자는 껍질을 벗겨 먹기 좋은 크기로 자른 뒤, 물 3컵에 소금 반 큰술을 넣은 소금물에 10분간 담가둡니다.
- 밥솥에 씻어 불린 쌀을 넣고 물 2컵에서 2큰술을 빼고, 소금물에서 건져낸 감자를 밥 위에 얹어 취사 버튼을 누릅니다.
가지 손질
- 가지는 깨끗이 씻어 꼭지를 잘라내고 세로로 길게 자릅니다.
- 가지의 자른 단면을 위로 놓고 양쪽에 사선으로 칼집을 넣습니다.
돼지고기 밑간 및 가지 양념장 만들기
- 다진 돼지고기는 밑간합니다.
- 고추장, 간장, 설탕, 청주를 섞어 가지 양념장을 만듭니다.
- 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 다진 파, 마늘, 생강으로 향을 낸 뒤, 밑간한 돼지고기를 넣고 고루 볶다가 가지 양념장을 넣고 볶습니다.
가지와 꽈리고추 굽기
- 팬을 센 불로 달궈 가지의 단면을 바닥에 놓고 앞뒤로 고루 구워 꺼냅니다.
- 같은 팬에 식용유를 약간 두르고 꽈리고추를 구운 뒤 꺼냅니다.
완성하기
- 구운 가지 위에 양념장을 올리고, 남은 양념에 구운 꽈리고추를 넣고 한 번 더 섞습니다.
- 감자밥 위에 가지구이와 꽈리고추를 얹고, 통깨를 뿌려 완성합니다.

애호박 손질 및 데치기
- 애호박 2개를 채칼로 얇게 썰어 채에 올려둡니다.
- 냄비에 물을 넣고 굵은 소금 1큰술을 섞어 끓입니다.
- 물이 끓으면 손질한 애호박을 체에 담아 냄비에 넣고 데칩니다.
- 애호박이 살캉하게 익으면 건져 물기를 뺍니다.
애호박 숙성
- 식은 애호박을 밀폐용기에 껍질 부분이 위로 올라오게 세로로 세워 차곡차곡 담습니다.
숙성액 만들기 및 보관
- 물 150mL에 굵은 소금 1큰술, 설탕 3큰술, 식초 반 컵, 고추냉이 1큰술을 넣고 잘 섞습니다.
- 밀폐용기에 부어 애호박이 뜨지 않게 유리판 같은 것으로 눌러줍니다.
- 뚜껑을 덮어 냉장고에서 2일 동안 숙성시킵니다.