알토란에서 알려준 애호박 요리 레시피 알아보겠습니다. 애호박은 부드러운 식감과 은은한 단맛으로 다양한 요리에 활용되는 재료로, 한국 식탁에서 자주 볼 수 있는 친숙한 채소입니다. 이번 글에서는 애호박을 주재료로 한 두 가지 요리, 애호박전과 애호박새우젓볶음을 소개합니다. 애호박전은 바삭하면서도 부드러운 식감이 매력적인 전 요리로, 건보리새우와 함께 고소한 맛을 더해 누구나 쉽게 즐길 수 있는 반찬입니다. 반면, 애호박새우젓볶음은 새우젓의 깊은 감칠맛과 고춧가루의 매콤함이 어우러져 입맛을 돋우는 매력적인 볶음 요리입니다. 이 두 가지 레시피를 통해 애호박의 다양한 매력을 맛볼 수 있는 요리를 손쉽게 즐겨보세요.
애호박전
애호박전은 부드럽고 달콤한 애호박을 활용한 전통적인 한국 요리로, 간단하면서도 풍부한 맛을 자랑합니다. 애호박의 자연스러운 단맛과 다양한 채소가 어우러져 누구나 쉽게 즐길 수 있는 반찬 또는 간식으로 적합합니다. 특히, 볶은 건보리새우가 더해져 고소한 풍미가 한층 살아나며, 바삭하면서도 부드러운 식감을 동시에 느낄 수 있는 요리입니다. 애호박전은 가족 모두가 좋아할 만한 한국식 전 요리로, 집에서 간편하게 만들 수 있는 레시피입니다.
재료
- 애호박 2개 (600g)
- 당근 반 개
- 양파 1개
- 청양고추 3개
- 볶은 건보리새우 15g
- 튀김가루 약 1컵
- 부침가루 약 1컵
- 물 2컵 (400mL)
- 식용유
만드는 법
- 편 썬 애호박 2개(600g)를 약 2~3mm로 채 썰어 볼에 넣는다.
- 5cm 길이로 얇게 채 썬 당근 반 개, 채 썬 양파 1개, 송송 썬 청양고추 3개, 볶은 건보리새우 15g, 튀김가루 약 1컵, 부침가루 약 1컵을 넣고 섞는다.
- 섞은 재료 가운데에 공간을 만든 후 물 2컵(400mL)을 넣어 살살 섞는다.
- 달군 팬에 식용유를 넉넉하게 두른 후 적당량의 반죽을 올리고 한쪽 면이 노릇하게 익으면 뒤집는다 (* 중 불로 부치기).
애호박새우젓볶음
애호박새우젓볶음은 애호박의 부드러운 식감과 새우젓의 깊은 감칠맛이 조화를 이루는 요리입니다. 이 요리는 애호박을 살짝 데쳐내어 신선한 채소의 아삭한 맛을 살리면서도, 새우젓과 들기름, 고춧가루를 사용해 풍부한 맛을 더했습니다. 청양고추와 홍고추가 들어가 매콤한 맛이 더해져 입맛을 돋우는 반찬으로 제격입니다. 애호박새우젓볶음은 간단하면서도 맛있게 즐길 수 있는 요리로, 밥과 함께 곁들여 먹기에 좋습니다.
재료
- 애호박 2개 (600g)
- 물 6컵 (1.2L)
- 소금 (계량스푼 : 4 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술)
- 마늘 8개
- 대파 2대
- 양파 1개
- 청양고추 2개
- 홍고추 2개
양념 재료
- 식용유 (계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술)
- 들기름 (계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술)
- 새우젓 (계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술)
- 중간 고춧가루 (계량스푼 : 4 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술)
- 설탕 2꼬집
- 후춧가루 2꼬집
- 통깨 (계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술)
만드는 법
- 양 끝을 자른 애호박 2개(600g)를 길쭉하게 4 등분해 씨 부분을 자른 뒤 도톰하게 자른다.
- 끓는 물 6컵(1.2L)에 소금 4 큰 술, 손질한 애호박을 넣고 1분간 데친 후 체로 건지고 접시에 펼쳐 한 김 식힌다.
- 팬에 식용유 2 큰 술, 들기름 2 큰 술, 편 썬 마늘 8개, 2cm 길이로 썬 대파 2대, 깍둑썰기한 양파 1개, 새우젓 2 큰 술, 중간 고춧가루 4 큰 술을 넣고 볶는다 (* 대파는 흰 대만 사용).
- 채소가 절반 정도 익으면 데쳐서 식힌 애호박을 넣고 1분간 볶는다.
- 송송 썬 청양고추 2개, 홍고추 2개, 설탕 2꼬집, 후춧가루 2꼬집, 통깨 2 큰 술을 넣는다.